羊肉，饕餮客的摯愛之物。宋人東坡居士愛吃、會吃世人皆知，自然也抵擋不了羊肉的誘惑，留下“隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹”的吟唱，羊肉肉質鮮嫩，各路做法皆宜，但我卻一直認為羊肉最好吃的做法就是烤。

從小就對羊肉燒烤，有著一種近乎著魔的念想，童年時羊肉串一元錢5串，在路邊看到燒烤攤就會賴著不走，央求著父母買上幾元錢的燒烤來解饞，心中竟然發誓長大以後要當一個賣烤肉串的，想吃多少就吃多少。童年的願望自然是沒有實現，長大以後去總愛到內蒙、寧夏去遊玩，很大程度上就是因為那裡的烤全羊和羊肉燒烤吸引著我，風景倒是其次。
羊肉經過高溫炙烤後，肥而不膩，香甜可口，咬一口更是讓人渾身通透，舌尖上的五星級享受，久久不能忘懷。冬天又是最適合吃羊肉的季節，羊肉滋陰暖胃，抵御風寒，補虛補氣，天一冷就手腳冰涼的人，多吃點羊肉是最好的。

烤羊肉最過癮、最解饞的方式的還是烤整塊的羊排。羊排肉厚汁多，不易烤熟，直接放火上烤是不行的，容易外面焦了，裡面還沒有熟，吃起來也會比較油膩。尤其是在家做烤羊排的時候，千萬不能把羊排直接放在烤箱裡烤，這樣做出來的羊排，口感乾硬，毫無鮮美可言，今天我就來做一道烤羊排，這做法鮮嫩多汁、外酥里嫩特別好吃，試試吧！

烤羊排 主料：羊排一整塊
輔料：洋蔥一頭、檸檬片兩片、薑一塊
調料：黑胡椒粉一勺、孜然粉三勺、辣椒粉適量、生抽兩勺、鹽適量。

第一步羊排加入配料，羊排無需清洗，直接放在錫箔紙上，加上兩勺生抽，一些薑絲，兩片檸檬，可以幫助熟的更快而且味道清甜；洋蔥取半個切碎，撒上一勺黑胡椒粉，兩勺孜然粉，適量的鹽，無需醃製。

第二步燜烤羊排，加入配料的羊排，用錫箔紙包好，包嚴密一點，以防湯汁滲出，放入烤箱，上下火180度烤30分鐘。

第三步將羊排取出，小心的打開錫箔紙，羊排已經熟透了，體積也縮小了不少，把附著在上面的配料、調料全部去除乾淨。

第四步重新放入烤箱中，這次用烤架，四面撒上孜然粉、黑胡椒粉（可選）、辣椒粉（可選），上下火200度大約烤5-8分鐘，“滋滋”的往外冒油1-2分鐘的時候，就差不多烤好了。

最後用刀子按照骨頭的位置切割成方便食用的塊，外皮酥脆，裡面的肉鮮嫩多汁，肥而不膩！我已經等不及了，話不多說，開始吃吧！
市井說：家庭的烤箱一般火力是不夠的，不適合烤大塊的肉類，所以要先燜熟再進行燒烤，千萬別直接上火就烤，這樣做出來的燒烤才是真的外酥里嫩，香甜可口，咬一口油花四溢，特別解饞！吃好玩好，明天見！