平時不管是家裡來客還是逢年過節總是會買些小菜來吃，特別是滷味攤那肯定是必逛的地方，滷味也是餐桌喝酒必不可少的。光是看看滷味的光澤就已經讓人流口水了，然後再聞見噴香的味道就更是讓人垂涎三尺了啊，相信大家都很喜歡吃吧。

現在很多人都喜歡在家裡做鹵菜，第一是因為外面賣的鹵菜真的很貴，一斤鹵豬頭肉要是20塊錢一斤，鹵肉牛更貴，有的都要80塊錢一斤了，關鍵這個鹵菜裡面都放了什麼，我們都不知道，有的吃過之後還想吃，會上癮的感覺，經常看新聞說這個鹵肉店放大煙殼什麼的被查封，很多人也怕，畢竟健康比什麼都重要！

但是在家裡做鹵菜又不會做，又怕做的不好，我之前有公布過一份鹵菜的配方單，不知道大家還記得不，做鹵菜無非就是集中比較常用又出味的香料，上色一般都是用糖色上色，還有用蠔油醬油上色的，這個都是次要的，主要鹵菜一定要香！
下面就來看看必要的幾種香料吧

第一種：陳皮也就是橘子皮，做鹵菜很多都會用到這個香料，但是不能放的太多，多了會有一種藥味，但是您要是問我要多多少，這個我真的不好說。
因為加水不一樣，鹵菜的重量不一樣，做菜自由靠自己常年累月的反反復複實驗才行！

第二種：桂皮，這個香料在常見不過了，非常香一種香料，我們在飯店炒鴨子，炒鵝肉都會放很多這種香料，用之前先用刀把上面刮乾淨，這樣味道才能更好的發揮出來

第三種：八角，也非常的常見，但是不管做什麼都不能放的太多，這個香料放多了會有很大的甜味，跟八角搭配是非常好的

第四種：丁香，這個東西聽起來像一個人的名字，我就有一個朋友叫這個名字，非常香，但是也不能放多，如果按照40斤露水的話，也就放5克左右，一般在家裡很少用這種！

最後在給大家一個鹵菜配方：八角50克，花椒20克，香葉30克，陳皮25克，草果30克，丁香10克，甘草15克，羅漢果3個，山奈25克，白扣25克，肉豆蔻25克