雞蛋羹是孩子們的最愛，不僅因為它滑嫩好吃，更因為它營養全，媽媽們常做，讓孩子養成了吃雞蛋羹的好習慣。雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作“理想的營養庫”，孩子常吃雞蛋鯗，不但補充身體所需營養，更能健腦益智。常見的蛋羹親們都會做，今天小編給親們分享一款不一樣的雞蛋羹做法，用來當早餐，配個小麵包，真是太好了，這款雞蛋羹，配上鮮嫩的大葉菠菜，用牛奶蒸製，做法不用一滴水，健腦益智，為孩子補充多種微量元素，提高免疫力，遠離感冒，促進兒童生長發育，真好！

這款不用一滴水製作的雞蛋羹名為菠菜拱蛋。菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，提高免疫力，遠離感冒。菠菜能保障營養，增進健康，菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷，以及一定量的鐵、維生素E等有益成分，健腦益智，能為孩子補充多種微量元素，其所含鐵元素，對孩子的缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

黃金蒸蛋菠菜拱蛋食材：雞蛋2個，牛奶100克，菠菜適量；鹽約2克，食用油適量，黑胡椒粉適量
黃金蒸蛋菠菜拱蛋製作 1、菠菜清洗，水開後，扔入水中，翻兩翻撈出，不可長煮。菠菜焯水是為了祛除菠菜中含有的草酸與澀味。只有去掉菠菜中的草酸，才有利於人體吸收菠菜中的鈣質。菠菜焯水的時候水中滴幾滴食用油，可以使菠菜的顏色鮮綠。

2、將焯好水的菠菜撈出，擠乾水分，切成小段備用。

3、碗中打入兩個雞蛋，加入100克牛奶，放入適量食鹽與黑胡椒粉。

4、將所有食材攪拌均勻。

5、烤碗或蒸碗抹油。

6、將菠菜段鋪入抹了油的碗底。

7、將攪拌好的雞蛋液倒入烤碗或蒸碗中。無需攪拌，一部分菠菜就會浮上來了。

8、有烤箱的親，放入烤箱來烤更方便，烤箱提前預熱，上下火180度，烤箱中下層烤約20分鐘。烤箱品牌不同，烤製時間也不等，所用烤碗大小不同，蛋液薄厚不同，烤製時間也不一樣。判斷是否烤熟，用勺子從中間挖下去，沒有稀的蛋液就好了。

9、家裡沒有配置烤箱的親，放蒸鍋裡蒸，大火燒開後，轉中小火，蒸製約20分鐘，蒸碗大小不一樣，蛋液薄厚不同，蒸製時間也不一樣。判斷是否蒸熟，用勺子從中間挖下去，沒有稀的蛋液就好了。

做好的黃金蒸蛋菠菜拱蛋，比普通的蛋羹好吃太多了，更重要的是營養也高得太多，孩子怎麼吃都不膩，做起來非常簡單，用它來當孩子的早餐再好不過，比煮雞蛋的營養可要強上百倍，早餐吃，配個小麵包，營養足足的，吃的開心，孩子一天狀態好好的。