馬鈴薯不管怎麼樣烹飪，味道都很不錯。農村老奶奶研究出馬鈴薯最新的吃法，一個星期沒有煮來吃，就想得慌，每次只要回家去看奶奶，奶奶每次都會做這道菜給我解饞。在家吃了二十年，怎麼吃都不膩。

馬鈴薯這個新做法，就是把馬鈴薯多餘的水份去掉，加上麵粉、澱粉等調料細心製作而成。吃的時候Q彈有嚼勁，越吃越香，味道好極了。現在開始為大家分享馬鈴薯水晶包子的做法：
做法:餃子餡400克、香菇10個、大蔥1根、小蔥適量、老抽4勺、鹽2勺、花椒、八角適量、 生薑4片、馬鈴薯8個、麵粉10克、番茄2個、生抽3勺
馬鈴薯水晶包子製作方法：

1、肉要選把三分肥七分瘦的肉，洗淨切碎（不要剁成泥，也不要切得太碎，口感不好）。在肉餡中加入老抽、鹽備用。肉餡大家可以按照自家平時餃子餡的調法，隨自家口味搭配。

2、鍋中放入食用油，加入生薑、花椒、八角小火炒香至變成金黃色，撈出香料不用。
3、在肉餡中加入熱的香料油，邊加邊攪拌，要順一個方向攪伴均勻。
4、將香菇、大小蔥洗淨後，切碎後放入肉餡中攪拌均勻，備用。

5、馬鈴薯去皮後用專門的工具磨成馬鈴薯泥，找一個乾淨的紗布，稍微擠掉大部分馬鈴薯中水份，擠出的水份不要倒掉，要裝入碗中放置一刻鐘。一刻鐘後輕輕拿起，不要晃動慢慢倒掉表面的水份，只留下馬鈴薯澱粉。

6、將馬鈴薯澱粉倒入馬鈴薯泥中，再加上少許的麵粉（麵粉不能多加，只能是一小撮，加多了皮會發硬，沒有嚼勁），用手拌均勻做成柔軟馬鈴薯泥麵團。

7、將馬鈴薯泥麵團分成大小一致的劑子，取一個搓圓按扁，在中間包上肉餡，慢慢的封好口，搓成橢圓形。其它的依次做好，放入蒸籠裡面。

8、蒸20分鐘左右馬鈴薯水晶包子就可以出鍋了。

9、製作番茄醬料：將番茄表皮劃上十字刀口，放入沸水中一分鐘，去皮。將番茄用料理機打成泥狀，鍋中加入食用油，加入打好的番茄泥，再加入生抽、鹽炒到粘稠後關火，放入碗中備用。如不喜歡番茄醬料也可以隨自家口味調成辣椒醬口味的。我以前在一篇文章中發過50多鐘醬料的做法，不會的可以去參考學習下。

10、將剛出蒸籠的馬鈴薯水晶包子放入番茄醬料碗中，讓其都均勻的沾上蕃茄醬，放入碗或盤中，撒上蔥花點綴即可。