週六就是冬至了。
雖然各地風俗各有不同，但總體來說，北方吃餃子，南方吃湯圓。
湯圓嘛，往年也做過好多了，今年要給大家做個特別點的。
有多特別？
emmm，其實也還好，就是特別大大大大大而已……大到我要直接拿“盆”裝↓

當然，還有一點也很特別，這個湯圓，是肉餡的。
作為一個吃慣了甜湯圓的廣東人，在上海第一次吃到這種鮮肉大湯圓，也是震驚了：沒想到肉餡湯圓居然還挺好吃~

聽我上海的朋友說，這種大湯圓又叫浦東大圓子，至今仍然是很多上海浦東本地人家過年過節必備的美食。
而且，正宗的浦東大圓子，一個能有鵝蛋大，小時候吃一個就很飽了。
現在上海街頭賣的，已經含蓄很多，個頭大概跟乒乓球差不多。

上海人做鮮肉湯圓，若是薺菜當季，還會加入一些薺菜。
不過這會兒薺菜還沒到時候，所以我加入了幾朵新鮮香菇來調味。
這樣做出來的餡料鮮香美味，多吃兩個也不會太膩。

糯米粉用開水和成團，揪一小塊，包入肉餡，就成了。
（覺得個頭太大，做小一號的也行，菜菜也給你們準備了小號的分量）
一般做湯圓，用開水煮就行了。但是這種大湯圓，吃完一顆怎麼也得潤潤嗓子。
所以我先用娃娃菜和香菇煮了個簡單清爽的湯底，然後下大湯圓煮熟，這樣吃起來也不會太膩，吃完還能順便暖暖的喝上一碗湯。

白白胖胖的香菇鮮肉大湯圓，皮Q餡香，吃完這一碗，今年就算圓滿了！
這週六就是冬至，我提前兩天發，就是想讓你們有時間準備材料，趕緊戳視頻，學起來！
-香菇鮮肉湯圓 -
[ 食材 ]

肉餡：梅花肉（肉糜）250g 香菇3朵小蔥80g 姜1/2小勺雞蛋1個鹽1/2小勺生抽2小勺糖1/2小勺白胡椒粉少許食用油1小勺清水2大勺
糯米皮：糯米粉300g 熱水200-240g
湯底：小蔥1根薑絲1小塊白菜/娃娃菜幾片香菇2朵清水鹽1小勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜 ]
1.3分肥7分瘦的梅花肉剁碎，香菇香蔥切丁，薑塊磨成姜泥

2.豬肉糜加入1/2小勺鹽、2小勺生抽、1/2小勺白糖、少許白胡椒粉、1小勺食用油、1/2小勺薑汁攪拌均勻

再加入蛋液、清水、蔥花，順著一個方向攪拌至有粘性

3.將肉餡分成每個30g，放入冰箱冷凍備用
包小湯圓，每個分成15g

4.300g糯米粉加200g開水，用筷子調成絮狀，再下手揉成團，揉至三光（手、麵粉、料理盆）
手揉過程，根據乾濕度少量加水調節

5.麵團搓成長條，分割成小團，每個大約25g，蓋上保鮮膜備用
包小湯圓，每個麵團12-15g

6.拿一個麵團用大拇指按出一個碗狀，放入餡料，用右手虎口去收緊麵團的口，左手托著它

大拇指幫著推湯圓皮慢慢收緊，多餘的麵團就會往上走，最後捏掉多餘麵團滾圓

7.起鍋熱油，下蔥花、薑絲爆香，加入香菇絲、白菜絲翻炒，加入適量的清水大火煮沸，最後加入適量鹽調味
若有剩餘肉餡，可搓成小丸子加入

8.加入包好的湯圓蓋上鍋蓋燜，待湯圓一個個浮起來再燜5-8分鐘，即可起鍋食用

看到菜菜從廚房裡端出來的湯圓，大家都哭了——這一碗，吃完大概能飽到冬至當天吧！
不過一口咬下去，湯圓表皮綿軟裡，鮮肉餡料裡溢出香菇的濃郁香味。
吃完一顆，喝一口清爽的湯底，嗯，感覺還可以再來一顆呢！