婚前常去日本出差，最期待的就是工作結束後到居酒屋去點一盤日式炸雞配啤酒喝了！我非常的喜歡日式的唐揚雞，皮脆鮮嫩多汁，總會讓大家快速的掃光一整盤。今天就要來跟大家分享一個炸雞的小技巧，只要多這個步驟，不管那個部位，都能做出多汁鮮嫩的炸雞。而且這個小方法，也是很多居酒屋愛用的技巧喔。

首先，準備自己喜歡的雞肉部位，這次因為家中剛好有一盒雞翅膀，就拿來示范。
把雞肉洗淨，泡水半小時。
沒錯，小秘訣就是這麼簡單， 泡水！
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泡完水的雞肉，再放入袋子中用自己喜好的醬料醃製入味。
再順便跟大家分享一個小技巧，只要把袋子放水中，就能很輕鬆的把袋子中的空氣擠出來，可以讓每塊雞肉都泡到醬汁喔！
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​​ 接下來就可以下鍋油炸了！
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其實只要把雞肉先泡過水，就算沒有裹粉的炸雞也會非常酥脆多汁喔！
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​​ 這個原理是因為肉品加熱烹調的時候，會釋放出水份，因此炸出來的雞肉就比較容易乾澀。
只要在料理前泡過水，讓肉事先吸收水份，就能做出肉汁感十足的炸雞喔！
不只有炸，其他的像是水煮或是紅燒，都可以用這個方式，即使是雞胸肉，也能非常的鮮嫩多汁。
這個小技巧，下次大家要烹調雞肉的時候，就可以試試看，不管哪個部位做出來的雞肉料理都會很好吃喔！

而且據說現在會做飯的男孩子在戀愛市場上是可以加分的，於是我就要朋友也教我做鹽酥雞，學會之後既可以自己做來吃，過年回家也可以做給父母吃，總之也是一門技巧。
結果朋友知道我的想法後就不願意教我，居然還說這是他泡妞的絕招不外傳的，後來我軟磨硬泡他才答應教我，唉，為了自己的幸福，這點困難不算什麼，我忍了。

準備食材：
雞胸肉兩塊、麵粉50克、地瓜粉 150克、大蒜兩瓣、 大蔥 1根、薑 1小塊、五香粉3克、椒鹽粉2克、生抽2勺、米酒2湯匙、鹽1勺、白糖1勺、辣椒粉1小勺、九層塔2片、油30毫升。
製作方法：
1、把買回來的雞胸肉清洗乾淨後晾乾水分，（有廚房紙的話可以用廚房紙擦乾）然後把雞肉切小塊放入碗中，再把大蒜去皮切片，大蔥切段，姜去皮切片。
2、拿一個大碗，把雞胸塊、大蔥段、薑片、蒜片、生抽、米酒、五香粉、白糖一起放入碗中拌勻，醃制3-4小時，醃制得就雞肉更加入味。

3、再拿一個小碗，放入地瓜粉、麵粉、椒鹽粉、辣椒粉和鹽混合成料粉。
4、把鍋清洗乾淨，開小火燒幹水分，然後往鍋內倒油燒熱（油可以多放一些），加入九層塔後放入裹上料粉的雞胸塊炸至金黃後撈出瀝油，等撈出後的雞胸塊稍涼後再炸一次，這樣會讓雞胸肉吃起來更加酥香。