冬天太冷，就愛吃肉，咱們老百姓吃的最多的是豬肉，其實豬肉吃多了最容易上火，要想解饞又過癮，身體棒棒，不妨多吃點魚肉，肉鮮味美，百吃不厭煩，尤其是家裡有小朋友的，多吃魚，能提高免疫力，提高記憶力，頭腦聰明身體壯實。

說起魚，好多人都愁去腥的問題，確實如此，但是當寶媽遇到一位40年廚齡的老伙夫之後，我也會做魚了，老伙夫說，做魚只要加半小碗它，不管啥魚保管不腥，你做的不好吃，就是少了這一步。確實如此，打那以後，我總用這方法燒魚，誰吃誰誇，一法百用，啥魚到我家都好吃。
放的到底是什麼，別急，跟著寶媽往下看哦，尤其是愛吃魚的可別錯過，今兒我做了4條魚，一頓吃光，連湯都沒剩下，雖然是家常做法，跟著伙夫一學立馬不非常，能跟大廚媲美！

【乾燒黃菇魚】
食材：黃菇魚610克，雞蛋1個，八角2個，花椒20餘粒，姜3片，蔥蒜適量，料酒適量，味極鮮醬油1勺，米醋4勺，白糖1勺，鹽適量，植物油適量
做法：

1 備好食材。黃菇魚去腮、去鱗、去內臟沖洗乾淨

2 雞蛋打散；黃菇魚兩面打花刀，用鹽和料酒還有薑片醃製5分鐘

3 炒鍋放植物油，油溫6成熱，放入裹好雞蛋液的黃菇魚兩面煎黃後剷出

4 利用鍋內餘油，下大蔥、大蒜、薑片、八角、花椒，炒香

5 開中火，放入黃菇魚，沿著鍋邊倒入米醋，蓋上鍋蓋燜10秒鐘（關鍵點來了，注意看哦，老伙夫說的就是這一招：醋，放裡少半碗，快速蓋上蓋子燜，米醋揮發的過程就是深入去腥，不管啥魚特管用，不用擔心會發酸）

6 倒入適量開水，加白糖、料酒1勺、味極鮮醬油、鹽，改小火燒15分鐘

7 湯汁快耗幹，亮出明油，即可關火裝盤