粉蒸肉可是最地道的川菜，軟糯甜香，肥而不膩，今天這道最地道的粉蒸肉做法，保證你3分鐘學會，超級簡單，以後再也不用去外面買啦。這道粉蒸肉非常能滿足小朋友們挑剔的小嘴，如果家裡有小孩子，那麼趕緊做給他嚐嚐吧！

吃起來美味做起來不難，5步搞定，小編先跟大家說食材準備：精品五花肉、土豆、蒸肉米粉、料酒、高湯、胡椒粉、老抽、生抽，量要根據自己的需求來啦，小編就不多說了。第一步，上號的五花肉片一起再切成薄片，越薄越好。(五花肉整理好之後，大塊的肉要先放到冰箱裡冷凍，這樣等拿出來之後就很好處理了，多薄都能切，看你刀工了。)

切好之後，放到容器裡，加入料酒、生抽、老抽、少許的胡椒粉抓勻，後醃製3個小時。料酒和生抽，老抽的比例要把握好，1:1:3左右，不要超量，醃好肉片可以加入分粥肉米粉， 淋上一大勺高湯接著攪拌。

上面那是3個步驟了吧？接下來第四步，把我們的土豆給去皮洗乾淨，切成厚片，它主要是用來鋪在蒸籠底部的，所以厚點無所謂。蒸籠底要先墊上一層蒸籠紙，再鋪土豆片。最後一步，直接把處理好的五花肉放入鋪好的土豆片之上，放到蒸鍋大火煮開水，再轉中小火蒸30分鐘即可出鍋。

拿出來之後撒上點蔥花提香提味，就算完成了。當然了，小編的家鄉有很多叔叔伯伯都喜歡用蒸好的粉蒸肉蘸一點自己調配的蘸料，味道別提多美了。如果想吃的話下面小編教大家怎麼做，這個蘸料吃餃子也是絕配。不過大多數蘸料的味道不是看手藝而是看材料，如果你沒有地道的材料，做出來也只能勉勉強強。

材料準備：香蔥1根、紅辣椒（二荊條）3個、大蒜4瓣、生薑2片、生抽2勺、麻油適量、醋適量、料酒1勺、白糖2g。很簡單，把這些食材全部切碎，一股腦的倒入小碗內，按比例加入這些調味料即可，攪拌均勻就可以用啦。當然複雜一點的也有，把蔥薑蒜、紅辣椒加入白糖用油鍋爆香30秒，再盛出來加調味料，兩者差距就在一個香味。喜歡比較甜的可以炒一下，喜歡吃生蔥的可以直接調配，姜可以不放。

用筷子夾一塊粉蒸肉，稍微一蘸，辣中帶甜，軟香的很，當然了，咱們今天這次做的粉蒸肉，算是比較地道的家常做法，比如咱們的打底用的是土豆，一般來說，都需要拌調料和米粉的，所以簡單是簡單，但是蘸料也在這裡面起到很大的作用，如果口味比較重的話可以在蘸料裡放點鹽。也可以在土豆上加鹽，這樣都可以保證香糯可口的前提下做到。

另外蒸肉米粉，小編大概用了100g左右，這個按照個人喜好來，不過至少要讓每個肉片都裹上米粉才行，還有，咱們在蒸五花肉的時候盡量挑一些層次豐富，肥瘦相間的上好五花肉，這樣也好切，也好吃。當然了，你會學會之後也可以自己根據口味改良。

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以前有位朋友就喜歡放甜麵醬，這樣用醬香味代替了米粉的味道；還有的喜歡放蠔油，可以提高鮮味；更多的是加香油，這樣在蒸的時候可以鎖住水分，吃起來口感好，不會水唧唧的。當然了，這只是小編的提議，您自己可以試試，那麼好吃記得回來留言哦