炸雞腿是許多大人和小孩比較喜歡吃的一種食物，特別是對於小朋友來說，炸雞腿是完全無法抵抗的，特別是肯德基店裡的脆皮雞腿，那是非常受大家歡迎的。其實我也知道油炸的東西吃多不好，可是真的是油炸的香呀，所以犯饞了偶爾吃一次也無所謂。肯德基里賣的雞腿總是炸的皮脆肉嫩，而自己在家炸的雞腿卻做不到這點，這是為什麼呢？今天做的炸雞腿，效果也是很不錯的不輸肯德基。關鍵是自己做的健康又美味。

做法開始：
1，準備一個雞腿，雞腿用牙籤扎孔，將肉往外翻。（也可以不翻不過得用剪刀在骨頭在裡面剪幾刀，這樣在醃製時能更入味些，炸得也透些。外翻這樣做很更好入味炸時省力。）放入盆中加料酒一勺，生抽三勺，薑蒜末，食鹽一勺，胡椒粉適量，辣椒粉一勺，十三香一勺抓勻。醃製三小時。

2，一份炸雞的成功與否就在這一步。醃好的雞腿，裹上澱粉（澱粉中加入一點麵粉混合），裹上麵包糠，沾上蛋液。一份好吃的肯德基雞腿成功的秘訣就在它的澱粉加麵粉。麵粉、澱粉調和勻，記住是要放入兩者一起調和，如果單放一種皮就不脆。

3，起鍋燒油，油溫七成熱下雞腿炸10-15分鐘。

小貼士：炸雞腿的油溫不宜太高，保持中火油炸，不然雞腿容易炸糊，而且這樣炸的雞腿不香脆。

操作起來非常簡單，這樣炸出來的雞腿非常好吃，皮脆肉嫩的，蘸番茄醬或者辣椒醬都很好吃。完全不比肯德基差。關鍵自己做健康。