平常生活中大家都會吃到魚，喜歡魚肉的鮮嫩美味，但是你們知道魚鱗也能吃嗎？今天小編要和大家分享的這道美食就是用魚鱗做的，超級美味，意想不到的味覺體驗！

魚鱗大多數時候都是被當成垃圾扔掉的，幾乎沒人會用它做料理，其實它是一種營養價值很高的食材，

只要合理運用，就能製作出非常鮮美又好營養的菜肴。

用它製作的水晶凍，外觀晶瑩剔透，味道鮮美至極，並且營養價值高，還能美容。

製作魚鱗凍雖然很簡單，但在魚鱗的選擇上還是有些講究的，魚要選擇兩斤以上的大型魚，比如鯉魚、草魚、梭魚，這樣的魚，鱗片較大，含膠質比較多，容易熬至成凍。

製作方法可以用我這樣蒸的方式，也可以用小火慢煮的方式，蒸出來的會比較晶瑩透亮，煮的會稍微有些渾濁，但出膠率高些，凝固後會比較硬實。

無論是蒸還是煮，水量不宜過多，否則難以成「凍」。製作過程中香料也不宜放太多，以免搶了魚鱗凍的「鮮」，尤其是花椒、大料這樣味道比較重的香料，放少許提味即可。

切「凍」也是有講究的，在向下切的過程中，刀要快速，左右輕微晃動，使「凍」的切面呈波紋狀，這樣做的目的不僅僅是為了美觀，更重要是用筷子夾的時候不會打滑掉落。

魚鱗的營養價值：

魚鱗富含豐富的卵磷脂，有增強人腦記憶力，延緩細胞衰老的作用。

魚鱗中含有多種不飽和脂肪酸，即可減少膽固醇在血管壁的沉積，促進血液迴圈，

起到預防高血壓和心臟病的作用。

魚鱗中還含有豐富的多種微量礦物質，尤其是鈣和磷含量很高，

能預防小兒佝僂病及老人骨質疏鬆和骨折。

魚鱗中含有大量的膠原蛋白，具有很好的美容、養顏、抗衰老的作用。

魚鱗的膠原蛋白與其他膠原蛋白相比，其蛋白質易分解，更易被人體消化和吸收。

魚鱗凍做法：

大片魚鱗約150克（魚鱗儘量多一些，太少不太容易成凍）、清水適量、鹽適量、花椒5-6粒、大料1個、蔥薑適量、料酒30克。

米醋、禾然有機醇醬油、蒜蓉、小米椒圈、芝麻油、白糖、香菜末、蔥末。

1.魚鱗放入容器中，加入清水用手揉搓，去除表面的粘液和雜質，再用清水沖洗數遍，至魚鱗表面乾淨為止（魚鱗要選擇大型魚的鱗，比如兩斤以上的鯉魚、草魚等，魚鱗的用量不可太少，否則難以成凍）。

2.洗乾淨後倒入料酒和清水攪拌均勻，放置約一小時去除腥味（水量以漫過魚鱗即可）。

3.處理好的魚鱗撈出瀝幹水分放入大碗中，加入蔥薑、花椒、大料、鹽。

4.倒入漫過魚鱗約2cm的清水。

5.放入蒸鍋，上汽後中火蒸1小時。

6.蒸好後將湯汁過濾入保鮮盒中晾涼。

7.蓋好蓋子，放入冰箱冷藏2小時以上至凝固。

8.凝固好的魚鱗凍晶瑩剔透，取出切塊，蘸料食用。

9.蘸料是由禾然有機糙米醋、禾然有機醇醬油、蒜蓉、小米椒圈、芝麻油、糖、香菜末、蔥末混合而成（用量可根據個人口味添加）。

製作蘸料當然少不了醬油、醋，我用米醋，醬油鮮味十足，鹹味適中，特別適合生食。