鹽焗雞是一道特色傳統客家菜，也是廣東本地客家招牌菜式之一，流行於廣東梅州、深圳、惠州、河源等地，現已成為享譽國內外的經典菜式，原材料是雞和鹽等，口味鹹。別再燉著吃雞肉了，今天小編教你用電飯鍋焗雞，整個過程不加一滴水，這種做法做出的雞肉，味道非常鮮美，肉質細嫩彈牙，喜歡吃雞肉的朋友快試試吧。

用料：
一隻雞，生薑，蔥，鹽，白鬍椒粉，薑黃粉，食用油。
做法：
做電飯鍋焗雞，需要選擇個頭小點兒的嫩雞(小編選用的是三黃雞)。用刀剁掉雞腳，剁開雞肚子，這樣便於雞肉清洗和入味。

用牙籤或者竹籤在雞肉身上紮，尤其是肉比較厚實的地方，需要多紮一紮，這樣才入味。

在雞的外皮和內壁都撒上鹽，抹勻，多給雞肉按摩按摩，這樣可以使鹽更好的滲透到雞肉裡面。

撒上一點白鬍椒粉，同樣抹勻。最後在雞皮上抹上一點薑黃粉，抹勻。將擦好醃料的雞用保鮮膜包裹上，放置一邊醃制半小時。

將生薑切片，大蔥也切片。往醃制好的雞肉上刷一層薄薄的油。

在電飯鍋內膽底部和內壁刷上一層油，鋪上切好的蔥片和薑片。

把醃制好的雞肉放入內膽，然後放入電飯鍋，按煮飯模式。

待電飯鍋跳閘以後，取出，用筷子紮一下雞腿部分，如果沒有血水往外流，就證明熟了。

翻看一下焗好的雞肉底部，雞皮有微微的黃色。如果喜歡顏色再好看一些，可以把雞翻個面，繼續放入鍋內焗5分鐘。

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做好的雞肉肉質細嫩，撕開雞肉還有湯汁往下流。

【電鍋燒雞】
主要食材：整只雞、小蔥、生薑
雖然雞已經被店家處理乾淨，但身上還有些許的小細軟毛，所以買回家要仔細清洗一番。雞脖子讓店家去除淋巴，我最不能接受的就是雞頭和雞屁股，就讓店家把雞屁股和雞頭也給切掉了。

【製作方法】
1.用牙籤在雞身上來回紮一紮，我紮了大概40-50次，不知道為什麼紮的時候很解恨，哈哈。
2.把雞放在一個大容器裡，淋上三勺生抽，兩勺老抽，兩勺鹽，兩勺白糖，一勺料酒，一勺蠔油，一勺花椒粉。用薑片擦拭全身去腥，並用雙手給雞做個按摩讓調料更入味，8-10分鐘就可以。調料的份量看似有點多，其實雞肉不一定全部吸收。

3.給雞按摩完之後，把小蔥和薑片塞在雞肚子裡。

4.最後把雞用袋子裝起來，並放入5-6片的薑片和小蔥，加幾粒花椒增加點香氣。（薑片要多放一些）
我通常會放冰箱冷藏三個小時以上，時間來不及1-2個小時也是可以的。時間久一些的話，雞肉會更加入味。在這期間隔著袋子再給雞簡單按摩幾下，使調料更加均勻。

5.三小時後，在電鍋底部鋪上小蔥和薑片。

6.放上醃制好的雞肉，並把袋子裡的調料汁淋在雞肉上。

7.蓋上電鍋，按煮飯鍵。每家電鍋的性能不一樣，我家電鍋的煮飯鍵就是蒸米飯鍵，是40分鐘。自動跳鍵後，再按煮飯鍵20分鐘就可以關掉電源。
其實40分鐘就可以吃啦，但是再煲20分鐘，肉質更加酥爛離骨，香味濃郁。