在寒冷的冬季來一碗熱乎乎的羊肉湯，是最適合不過的了。不僅能夠起到驅寒的作用，還能夠滋補身體，給身體補充一定的營養，起到提高免疫力的作用。基本上很多家庭到了冬季都會燉羊肉湯來喝，不過對於第一次燉羊肉湯的朋友們來說，因為沒有掌握到正確的做法，所以導致燉煮出來的羊肉羶味越燉越重。

那麼到底該如何去除羊肉的羶味呢？其實這裡面還是有很多講究的。今天小編就給大家分享下，燉“羊肉湯”時，記住這3個“不要”，否則羶味越燉越重：

1、不要直接燉煮

相信大家都知道，羊肉是帶有很重的羶味，所以想要去除這種羶味的話，最好是將準備好的羊肉反复沖洗乾淨，切成小塊，然後冷水下鍋，往鍋中加入適量的米醋，開火將其煮沸後把羊肉撈出，這樣就能夠去除掉羊肉當中的血沫，減少羶味的產生。

2、不要單獨燉煮

有燉湯經驗的朋友都知道，燉湯想要聽湯汁鮮美，最主要的是食材搭配。在燉羊肉湯的時候，最好是往裡面加入少許的白蘿蔔，這樣不僅能夠去除羶味，還能夠彌補羊肉中所缺失的維生素等營養物質。這樣燉煮出來的羊肉湯，不僅不會覺得油膩，還能夠提高營養價值。

3、不要加入太多的調料

很多人在燉煮羊肉的時候，為了去除羊肉的羶味，就會往裡面加入很多的調料，其實調料加得過多反而會喧賓奪主。不僅會掩蓋住羊肉本身的鮮味，還會將一鍋好湯全部燉毀了。一般想要羊肉湯燉出來，好喝又營養。最好是往裡面加入薑蔥和適量的花椒，這樣就能夠讓湯味更加的香濃，並且還能夠去除羊肉的羶味。

【清燉羊肉湯的做法】
首先將準備好的羊肉放到清水噹中浸泡2個小時，在浸泡的過程中記得換2次水。這樣才能夠讓羊肉裡面的一些血水和臟東西浸泡出來，趁著浸泡的時間，可以將蘿蔔去皮洗淨，切成塊，再把浸泡好的羊肉冷水下鍋進行焯水，這樣就可以清洗掉羊肉當中的血水和雜質，減少羶味的產生。

接著重新燒熱一鍋水，把焯好水的羊肉放到鍋中，倒入適量的料酒。用大火將其煮開後，再放入白蘿蔔，花椒，蔥薑。山楂一起燉煮，蓋上鍋蓋轉成小火燉煮一個小時，再把其中的山楂撈出，往裡面加入適量的食鹽，轉成中火燉煮15分鐘，撒上少許的蔥花即可出鍋。

所以在家燉羊肉湯時，記住這3個不要，否則羊肉湯的香味越燉越重。趁著天氣寒冷的時候。不妨買點羊肉回來，按照以上的方法燉煮一鍋羊肉湯。這樣就能夠起到驅寒的作用，並且還能夠給全家人的身體補充一定的營養，可謂是一舉兩得的事情。