冬季是人體進補的好時節，民間有“今年冬令進補，明年春天打虎”的說法。也就是說，冬天通過調補，來年春天就不容易生病。
但是進補不能盲目，不是說多吃大魚大肉，多喝骨湯濃湯就一定可以達到進補的目的。進補的前提是脾胃要好，如果脾胃不好，吃了再補的東西，消化不好，吸收不好，自然達不到進補的目的。所以進補盡量選擇好消化，易吸收的食材，才會達到事半功倍的效果，尤其是孩子，腸胃功能更弱一些，食材選擇更需要謹慎。
雞肉性溫，具有溫中補脾，益氣養血，強筋健骨的功效。而且雞肉含有豐富的蛋白質，比豬肉更容易被人體吸收利用，有很好的增強身體免疫力和強身健體的作用。相比羊肉，雞肉和羊肉都有溫補的作用，但是雞肉更實惠。
 

 營養又實惠的雞肉吃法也是特別多，尤其燉著吃更適合冬天干燥的季節。今天就給大家推薦這道雞肉燉豆腐，鮮香的雞肉加上滑嫩的豆腐，這兩種食材都是高蛋白食物，而且豆腐還含有豐富的鈣，對於孩子骨骼的生長和發育有很好的促進作用。是營養又滋補的一道菜，喜歡的要經常做來吃哦。
尤其家裡有小孩的，一定要給孩子常做這道菜。冬季多給孩子做這菜，比羊肉便宜，比豬肉營養，孩子長得高，還能少生病！
【雞肉燉豆腐】

【材料】豆腐/雞胸肉/蒜苗/姜/澱粉
【調料】鹽/料酒/胡椒粉

【具體製作步驟】
1，雞胸肉洗淨，切成肉丁。豆腐也用清水沖洗一下，然後切成小塊。蒜苗洗淨，切成蒜苗段。

2，把切好的雞肉放入碗中，加入1勺鹽、1勺料酒、1勺澱粉，攪拌均勻，靜止醃製15分鐘。

3，熱鍋涼油，倒入薑絲，小火炒出薑的香味。

4，將醃好的雞肉倒入鍋內，大火快速翻炒至雞肉變色。

5，倒入豆腐，再加入和豆腐平齊的清水，大火燒開後調小火燉5分鐘。

6，5分鐘後，加入適量鹽和少許胡椒粉調味。

7，再把切好的蒜苗段倒入鍋中，大火翻拌均勻，待蒜苗稍稍斷生即可出鍋。

8，盛入盤中，上桌開動吧。

小貼士：
1，雞胸肉用料酒醃一醃可以有效去腥，加入澱粉醃製，可以是雞肉口感更嫩，吃起來不柴。
2，嫩豆腐倒入鍋中後，盡量少翻動，以免豆腐碎掉。
3，最後加入的蒜苗，可以起到搭色和提鮮的作用，盡量不要省掉。