冬季氣溫比較低，感冒也顯得特別流行，尤其是小孩子，一個照顧不周可能就會染上感冒。冬季預防感冒和各種疾病，除了適當地鍛煉身體，日常飲食是最重要的。多吃一些蛋白質含量高的食物，可以很好地提高身體的免疫力，同時多吃水果蔬菜補充維生素，身體素質好了，感冒病菌也就繞道而行了。
生活中常見的高蛋白食物有很多，除了肉類和蛋類，豆製品是非常好的選擇，它不僅含有優質的植物蛋白，還有豐富的礦物質。其中素雞就是其中常見的一種豆製品食材，它不僅營養豐富，還特別美味。它口感細膩筋道，有豆製品的醇香，還有肉製品的筋道口感。

今天用素雞做了這道肉末金針菇燉素雞，金針菇有“增智菇”和“益智菇”的美稱，多吃金針菇對於提高記憶力是非常有好處的。最後出鍋是還搭配了青蒜苗，蒜苗被成為“蔬菜中的青黴素”有殺菌消毒的作用，冬天適當吃一些蒜苗對於預防感冒也是很有幫助的。
所以家裡有小孩子的，這道菜一定要常做，防感冒，增強抵抗力，還能補腦益智，調高記憶力。

【肉末金針菇燉素雞】

【食材】素雞/金針菇/豬肉/蒜苗/鹽/生抽/料酒/花椒粉/蠔油

【具體製作步驟】
1，金針菇去根，洗淨瀝乾水分後對半切開。素雞切成片，豬肉切成末、蒜苗切末。

2，熱鍋涼油，倒入蔥、姜，小火炒出香味。喜歡吃辣的可以在這時加入一些辣椒，一起炒出香味。

3，倒入肉末，加少許料酒，翻炒至肉末變色。

4，加少許花椒粉和生抽調味，翻炒均勻。

5，倒入素雞，然後加入和素雞平齊的清水大火煮開，然後蓋上鍋蓋調小火燉3~5分鐘。

6，把切好的金針菇倒入鍋內，繼續小火燉3分鐘。

7，加入鹽和蠔油調味，翻炒均勻。

8，最後加一些蒜苗碎提鮮，翻炒均勻就可以關火盛出了。

小貼士：
1，素雞不易入味，需要小火多燉一會，小火燉出的素雞口感嫩，入味好吃。
2，蒜苗主要起到搭色和提現的作用，，還能殺菌消毒，不建議省略。