秋季到了大白菜大量上市的季節， 大白菜味美清爽，開胃健脾，含有蛋白質、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，常食有助於增強機體免疫功能，對減肥健美也具有意義。大白菜的做法很多，炒，燉，做餡，都可以，今天分享的大白菜這樣做法，不用炒也不用燉，美味爽口，清爽脆嫩，開胃又下飯，好吃不發胖，做法也簡單，只需切切拌拌，一盤爽口開胃的菜肴就做好了，下面分享下做法。

大白菜物美價廉，味道清甜，怎麼做都很好吃。用大白菜做成經典燉菜豬肉白菜燉粉條，放入五花肉片炒制乾鍋白菜，卷了肉餡巧蒸白菜肉卷，大白菜的各種變化一定能讓你大飽口福。
乾鍋辣白菜

食材：大白菜400g、五花肉100g、蔥花適量、紅辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蠔油15g、白糖2g、鹽適量、黃酒10ml、雞精少許

做法：
1、準備好所有的食材
2、五花肉洗淨切薄片，青紅椒切圈，蔥切碎
3、炒鍋倒油爆香蔥花和紅辣椒
4、倒入五花肉翻炒

5、炒至五花肉吐油微黃
6、再放入青辣椒炒香
7、淋入黃酒炒香
8、再加入老抽
9、加入蠔油

10、炒至五花肉上色
11、放入切片的大白菜翻炒
12、加少許鹽
13、在加入白糖繼續翻炒
14、白菜變軟淋入少許雞精翻炒均勻關火

15、把白菜盛入乾鍋，隨酒精爐一起邊加熱邊吃
白菜肉卷

食材：大白菜葉400g、豬肉200g、料酒適量、食鹽適量、味精適量、生抽適量、老抽適量、蔥適量、胡椒粉適量、蒸魚豉油適量、香油適量薑適量

做法：
1、肉餡中加入蔥薑末、料酒、食鹽、味精、胡椒粉、生抽、少許老抽、香油拌勻
2、攪打好的肉餡
3、白菜葉放入沸水鍋中焯燙一下撈出
4、用刀把白菜幫子厚的地方片下去

5、在片好的白菜葉一邊放上肉餡
6、從一頭捲起，捲成白菜肉卷
7、所有都卷好，放入蒸鍋
8、上汽後，大火蒸8分鐘即關火
9、蒸好的菜卷根據自己口味加一些蒸魚豉油

10、蒸好的菜卷，鮮美又營養，上菜啦
白菜漬物

食材：白菜1/2個、酒母15g、粗鹽15g、薄口醬油30g、味醂30g、乾辣椒3根、昆布2片、砂糖15g
做法：
1、白菜用水洗淨
2、少量的在白菜每一片葉子裡灑些鹽巴

3、放在鹽巴水裡浸泡，上面壓上重量，約需壓15小時
4、壓好後用水斟酌鹽分清洗
5、然後拿一小碗，加入味醂和醬油、糖
6、清洗後的白菜擰乾水分，放入塑膠袋裡

7、把辣椒、昆布、酒母，一起放入
8、最後再把調好的醬油汁倒入白菜裡
9、用真空狀態包緊，醃制一晚就可以吃了
乾煸白菜

食材：白菜300g、油適量、鹽適量、生薑適量、紅尖椒適量、大蒜適量
做法：
1、白菜去老幫洗淨用刀片成薄片
2、白菜幫和白菜葉分開
3、紅尖椒洗淨切小段

4、蒜瓣切薄片，生薑切成細絲
5、鍋裡倒入少許植物油，鍋熱後倒入白菜幫片，小火煸炒
6、等白菜幫片稍微變軟後倒入白菜葉，繼續小火煸炒
7、等白菜炒至微帶虎皮色後即可盛出

8、鍋裡倒入植物油，油熱後放入薑絲爆香
9、倒入蒜片，紅椒爆香
10、倒入白菜片，大火翻炒
11、調入精鹽，炒勻即可出鍋
酸辣白菜

愛吃白菜的快來收藏，夠吃一冬天的了。
by liangpenghui2018-11-03
食材：白菜幫200g、油適量、鹽適量、乾辣椒2粒、米醋適量、生抽適量、花椒適量、雞精適量、薑適量

做法：
1、白菜洗淨，去葉留幫
2、白菜幫豎著對半切開
3、用斜刀將白菜片成片
4、辣椒剪成段，薑切末

5、鍋中倒入油，燒熱，下入花椒爆香
6、放入乾辣椒和薑末炒香
7、倒入白菜片，翻炒2分鐘

8、加入鹽，米醋和生抽
9、攪拌均勻後加入雞精調味即可
老乾媽白菜粉條燉肉

食材：白菜200g、乾粉條50g、五花肉200g、油適量、鹽適量、薑2g、生抽5g、老乾媽50g、胡椒粉2g、香蔥5g
做法：
1、把粉條用熱水泡軟洗淨，過涼水撈起

2、把白菜洗淨切塊
3、五花肉洗淨去皮切薄片，香蔥洗淨切末，薑切末
4、熱鍋加少許的植物油，加五花肉煸炒出油
5、加薑末，白菜翻炒到變軟

6、加老乾媽翻炒出香味，加水煮開
7、加粉條拌均勻
8、加鹽和生抽煮開

9、加胡椒粉拌均勻
10、撒上香蔥末即可
快手小泡菜

食材：捲心菜200g、鹽1湯匙、花椒生薑白糖1湯匙、白酒2湯匙、薑適量、青椒50g、紅尖椒10g
做法：
1、鍋裡倒入清水，放入一把花椒燒開
2、青椒、紅尖椒洗淨去籽後切片

3、捲心菜洗淨，切成大塊
4、花椒水晾涼後，調入2湯匙精鹽，放入生薑
5、倒入一湯匙白糖
6、倒入適量的白酒，約兩湯匙

7、再次把花椒水燒開，關火晾涼
8、煮鍋裡倒入清水，水開後關火
9、把捲心菜和青紅椒片焯水，撈出晾涼
10、把晾涼的捲心菜和青紅椒碼入乾淨的容器裡

11、倒入晾涼的花椒水
12、蓋蓋密封後，放置兩天即可取出食用
13、醃漬好的泡菜，澆上一點辣椒油吃起來味道酸辣開胃