論起最好吃的早餐，在很多人的心裡，煎餅果子是穩坐第一把交椅的。柔軟的餅皮包著酥酥的脆餅，咬上一口，滿嘴的醬香和雞蛋的香味。冬天的早上，來一個煎餅果子，捧在手裡暖暖的，吃在嘴里香香的。不知不覺一個下肚，總感覺意猶未盡。
這是我對學生時代的煎餅果子的記憶，如今已經很多年沒吃過了，現在突然想起來，就嘗試著自己在家做。食材可以根據自己的喜好搭配，不要求正宗，自己喜歡就好，畢竟自己做的吃起來也更放心。做法比想像中要簡單的多，整個過程可以分成三個部分，餅皮、醬料和配菜，三樣配齊，幾分鐘就做好。家庭版的煎餅果子最適合早餐吃，簡單好做，營養豐富，也不會耗費太多時間。做好的煎餅果子，一切兩半，還是喜歡拿個保鮮袋套起來吃，既不會臟手還可以暖手。這個吃法，家裡的小朋友也是超級喜歡。

【家庭版雜糧煎餅果子】

【食材】麵粉/小米/雞蛋/脆餅/火腿/黃瓜/胡蘿蔔/榨菜/香菜/甜麵醬/黃豆醬/蠔油/生抽

【具體製作步驟】
1，準備食材：小米要提前浸泡，這個季節可以提前一晚浸泡。黃瓜、胡蘿蔔切成絲，榨菜切成丁，香菜切段。

2，把浸泡好的小米淘洗乾淨，用料理機打成細膩的米漿，把米漿倒入大碗內。

3，少量多次地倒入麵粉，攪拌均勻。

4，攪拌成細膩的麵糊，靜止放置幾分鐘，讓麵粉和水充分融合，這樣做出的餅皮會更有筋性。

5，炒醬料：炒鍋內加少許油，倒入1勺黃豆醬、2勺甜麵醬、1勺蠔油、1勺生抽，小火炒出香味後盛入碗中備用。

6，再把火腿腸放入鍋內，把兩面煎黃備用。

7，電餅鐺預熱，鍋內倒入適量麵糊，然後端起鍋迅速把麵糊搖勻。

8，打入一個雞蛋，用鏟子把雞蛋攤平，均勻地撒上黑芝麻。

9，把餅翻面，在沒有雞蛋的這一面刷上剛才我們炒好的醬料。

10，撒上榨菜丁和香菜碎，再把脆餅、火腿、黃瓜絲、胡蘿蔔絲平鋪在餅上，也可以夾些生菜在裡面。

11，把餅捲起來，這樣一個家庭版的煎餅果子就做好了。從中間切開，用保鮮袋包住一端吃起來更方便。

小貼士
1，煎餅果子的餅皮一般都是雜糧做的，我用了小米和麵粉調的麵糊。大家可以買一些玉米粉、小米粉或其他雜糧粉和麵粉混合來製作麵糊。
2，脆餅我是自己炸的，用麵粉和雞蛋和麵，擀成很薄的面皮，放入油鍋炸至金黃即可。也可以換成油條或者馓子，味道都很好。
3，醬料和榨菜都是鹹的，大家要根據自己的口味酌量加入。