年糕是我家人最愛吃的一道菜，時不時的都會做上一道，既當菜也當飯，是道不錯的懶人菜，軟糯的口感相信很多人也是愛吃的，不過很多人喜歡吃，就是不知道如何做，這裡就和大家分享下，最簡單又好吃的做法，吃上一口你肯定會忘不了，不信你就試試。

糯米紅豆餡炸年糕
一、烀豆餡兒
1.紅豆清水洗淨，然後放電鍋或者高壓鍋裡煮熟軟，如果用電鍋煮的話水要多放一些，因為豆子很硬，不好煮。

煮紅豆
2.紅豆煮熟以後放入紅糖，攪拌均勻，然後用勺子凸面把紅豆壓碎，做成紅豆餡兒，也可以根據個人口味加入一些葡萄乾、芝麻、枸杞、紅棗之類的做成混合的紅豆餡兒。

放紅糖

用勺子凸面擠壓紅豆

做好的紅豆餡
二、和糯米面
糯米面可以從超市買現成的，但最好是買糯米，自己用料理機打製成糯米面，這樣的糯米面非常純正，做出來的炸糕黏黏的，軟軟的，嫩嫩的。溫水和麵，就像我們平時包餃子和麵一樣的程式，先用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成光滑的麵團。

攪成絮狀物

揉成表面光滑的麵團
三、做成丸子
糯米面和白麵的性質不同，不能像做餃子那樣揪成劑子，再用擀麵杖擀皮，再包餡兒。具體製作方法如下，仔細看哦。
1.直接從大麵團上取一小塊麵團，在手心捏成圓餅形狀，中間厚點，邊緣薄點。

做成一個中間厚，四周略薄的小圓餅
2.把豆餡兒放在圓餅中間，然後一個手拖住底部，用另一個手的大拇指往底部輕輕按壓，把餡兒塞到圓餅裡，並且使四周邊緣聚攏。

放豆餡兒

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按壓豆餡兒
. 3.最後用虎口稍用力捏一下收口。

收口

稍用力捏一下
4.然後將整個丸子在手心裡反復揉捏，致使面皮均勻地將豆餡兒包裹在裡邊。

.做好的丸子
將做好的丸子放到面板或者盤子裡。

做好的丸子
四、下油鍋炸
鍋裡放油，油燒到7成熱放丸子，可以先用筷子試下溫度，如果[插·入]筷子，油能夠在筷子周圍冒泡就可以放入丸子了。如果油溫不夠就放入丸子，會起很多泡沫，很麻煩，所以最簡單的方法就是用筷子試一下，切記。

炸年糕
放入鍋裡略炸以後，用筷子或者漏鏟輕輕翻動，炸另一面。

炸年糕

炸年糕
上圖中，年糕在炸的過程中裂開了，不用擔心，我很專業的告訴你，這才是年糕的最高境界！因為只有糯米面真正純，在炸的過程中才會出現開裂的狀態，即便是看起來裂開了，但實際上裡邊沒有開，就是那種藕斷絲連的感覺，這才能證明糯米面的純度和黏度。
炸到什麼時候才是熟了呢？
當年糕都漂起來的時候就熟了，就像煮餃子一樣。如果不太確定熟沒熟最直接的辦法就是嘗一下，哈哈哈。

記憶中的感覺

記憶中的顏色

記憶中的溫暖

記憶中的家鄉味道
一盤酥嫩香甜的炸年糕，帶給我的不僅是一餐美食的享受，而是一種思念家鄉的情懷，思念母親的溫暖。家鄉，是一個沉重的名詞，永遠藏在心中最深的地方，有時不願提及，確切地說是不敢提及，因為我怕不經意間觸碰到心底最敏感的神經，因為我怕心被思念浸濕，眼被淚光充盈。

多少次，睡夢中回到了家鄉，回到了媽媽身旁，無盡撒嬌甜蜜，無盡笑語歡聲。夢醒時，卻只剩下無盡失落，和無盡的心痛。

有一種愛，雖深藏心底，卻歷久彌新，有一種情，雖天地相隔，卻無法割捨，有一種味道，穿越時空， 帶我回到了我最想回到的時光，有一種思念，悄無聲息，卻時刻浸潤著我所有的思緒，這是家鄉的愛，家鄉的情，家鄉的味道 ，家鄉，是住在我心裡的思念。