廈門這道經典名菜，脆而不膩，入口酸甜！

Pineapple

Jan 17, 2019

廈門這道經典名菜，脆而不膩，入口酸甜，一吃難忘，一定要試試
今天要介紹一道廈門名菜——荔枝肉。荔枝肉距今已有兩三百年曆史，主料是豬肉和荸薺，豬肉切十字花刀，經過油炸後形似荔枝，因此而得名。
荔枝肉酸甜可口，脆而不膩，深得大家的喜愛。其實，荔枝肉這道菜也包含了一個美麗的故事。

相傳唐玄宗年間，有一位妃子姓江名采蘋，家住莆田，因其天生麗質，能歌善舞，深得唐玄宗的喜愛。這位才女還有一個癖好，她十分喜愛梅花，所居之處遍植梅樹，每當梅花盛開，便流連花間，賞花為樂，因此，被唐玄宗賜名梅妃。
梅妃的家鄉莆田，離長安幾千里，年深日久，梅妃思鄉心切，日漸消瘦。梅妃在故鄉的時候特別喜歡吃荔枝，然而長安沒有荔枝，想要一解鄉愁，必然勞師動眾。

幸好，梅妃的家廚蔣老頭了解了情況後，徹夜揣摩，第二天中午做出了一道形似荔枝的美味佳餚，豬肉用刀刻出來的外形格外像荔枝，梅妃看了心花怒放，嚐過一口之後竟然喜上眉梢，連忙叫了唐玄宗一起來品嚐，唐玄宗也贊不絕口，從此荔枝肉就成了梅妃宮裡的獨有美味。
後來，梅妃不幸故去，很少有人會做這道菜，直到蔣老頭死裡逃生回到莆田，才把這道菜流傳下來。

好了，說了這麼多，兔兔就把這道荔枝肉的做法分享給大家，雖然兔兔的刀功不太好，不過味道可是不差的。感興趣的往下看看吧！
【配料】
豬肉/ 土豆/ 生薑/ 大蒜/ 生抽/ 黃酒/ 白砂糖/ 番茄醬/ 澱粉/ 植物油/ 食用鹽/ 雞精/ 雞蛋/ 麵粉
【步驟】
1、荔枝肉流傳到現在，配料裡的荸薺已經換成了土豆，所以今天兔兔分享的這道荔枝肉，配料也是土豆。
土豆洗乾淨去皮切小塊備用。

2、豬肉切成小丁備用，兔兔沒有切十字花刀，因為刀功不行，刀功好的可以切一下。

3、生薑大蒜切好後，和豬肉一起放入大碗中。

4、倒入適量黃酒調味。

5、倒入適量生抽調味。

6、倒入適量食用鹽調味。

7、撒入適量雞精。
所有調料放入之後，用手抓勻，一定要用手哦，這樣醃製起來比較入味。

8、準備一個大碗，放入雞蛋和麵粉。

9、攪拌成粘稠的麵糊。

10、醃製好的豬肉放入雞蛋糊中，讓豬肉掛滿麵糊。

11、土豆炸至金黃出鍋備用。

12、豬肉掛滿雞蛋糊之後放入鍋中，炸至金黃出鍋備用。

13、用生抽、白砂糖、番茄醬調成一碗醬汁備用。