大家好，我是美食愛分享小編Choco！今天要來說說關於「原來糖心蛋這麼簡單！外面一個要賣三十幾，自己做一個不到十元！」的事！不知道大家對於這個有多了解呢？一起來看看吧！

雞蛋一直是很受歡迎，各種做法都是美味的不得了，小編以前最愛的是滷蛋，但是最近被這個溏心蛋征服了，好吃的停不下來，下面和大家分享一下做法！

「溏心蛋——讓你從此愛上吃雞蛋！ 真的是毫不誇張。

溏心蛋，應該是源於日本，是日本拉麵必不可少的成分；而冷滷溏心蛋，更為臺灣朋友熟悉。

就我的經驗看來，冷滷比熱滷容易入味，滷的時間越長也越有風味。

這一顆完美的溏心蛋，是我跟朋友一起實驗做出來的。

網上很多食譜說煮5min，可是我們煮出來卻是蛋白都沒有完全凝固，可見美食就是一門實驗科學，

不同實驗設備在同一條件下出來的結果不盡相同。

用料：雞蛋 8個，滷水料 1包。

冷滷溏心蛋的做法

1.滷水料：醬油:味啉:水＝1:1:3 ，紅茶包1包 ，滷味包1包 ，八角1顆， 香葉3片， 花椒5粒， 幹辣椒5個，蔥2段，薑2片。

將滷水所有原料混合，煮開5min後放涼（茶包滷包可以取出）。

2.雞蛋降為室溫。

3.將水煮開至滾動（可以加少量醋，防止蛋殼裂開）。

4.小心用漏勺將雞蛋放入，立刻計時，並且要不斷小心地攪拌滾水中的雞蛋（使其受熱均勻）。

5.7min後立刻將雞蛋撈出放進冰水中。

6.過30s－1min冰水浴後開始剝雞蛋殼，並放入滷水中冷藏過夜即可食用。

烹飪技巧

1.每家鍋和電爐都不一樣，所以一開始建議犧牲兩顆蛋作為試驗品：一個煮5min，另一個煮7min。煮好後過冰水浴，切開來看看蛋黃凝結情況來決定是第幾分鐘最理想。妞家的廚具煮5min，蛋白並沒有完全凝固，蛋黃更是完全液體，7min煮出來正好。如果你家的鍋5min煮出來正好就ok，如果太稀同時7min蛋黃又基本完全凝固，那麼6min是最理想的

2.滷水一定要放涼再開始滷雞蛋，這樣子的效果最好；滷1天半味道最好，滷至第二天，蛋黃開始有些上色，第三天最好就要全部吃掉了

3.如果不想吃太冷的溏心蛋，那可以在做麵條的時候最後30秒丟進去，這樣出來的溏心蛋被加熱了同時蛋黃還是溏心的。

看完後是不是覺得Choco小編在美食愛分享分享的家常料理文章很好呢？想看更多好文，或是喜歡美食愛分享的文章的話，可以按讚追蹤愛生活，愛美食並分享這篇「原來糖心蛋這麼簡單！外面一個要賣三十幾，自己做一個不到十元！」出去給大家一起看看喔！