新鮮毛豆上市已經有好幾個月了，我也吃了無數次。不得不說，毛豆是一種非常好的食材，首先營養價值就非常高。它含有豐富的蛋白質，又有非常高的鉀、鎂元素含量，維生素B族和膳食纖維特別豐富，同時還含有皂甙、植酸、低聚醣等保健成分，對於保護心腦血管和控制血壓很有好處。
值得一提的是毛豆的膳食纖維含量高達4%，比芹菜1.2%的膳食纖維含量要高很多。我們一直認為芹菜是蔬菜中膳食纖維最高的蔬菜，其實不是，毛豆才是“膳食纖維冠軍”。所以毛豆有很好的美容美膚、減肥降脂的作用，經常吃好處多多哦。
但是毛豆季節性比較強，一般夏秋季節市場上可以買到新鮮毛豆，10月過後就買不到口感鮮嫩的毛豆了。所以趁現在市場上還有，趕快買來吃吧。如果不知怎麼做，就試試我今天這道毛豆青椒粒，味道鮮香美味，搭配啥都香。

【毛豆炒青椒粒】

【材料】豬肉/毛豆/青椒/蔥/姜/蒜/乾辣椒
【調料】鹽/老抽/生抽/料酒

【具體製作步驟】
1，準備食材：毛豆放入清水內搓洗幾遍，把毛豆表面的薄皮搓掉。青椒去蒂去籽，切成青椒粒。豬肉洗淨，切成小肉丁。

2，熱鍋涼油，倒入蔥、姜、蒜、乾辣椒，小火炒出香味。

3，倒入肉丁，加入1勺料酒翻炒均勻，給肉丁去腥。

4，加少許老抽，翻炒均勻，給肉丁上色。

5，倒入毛豆，大火翻炒幾下，鍋內加入適量清水，大火燒開後，蓋上鍋蓋，開小火煮5分鐘，把毛豆煮熟。

6，倒入青椒粒，大火翻炒至青椒粒斷生後加鹽、生抽調味，翻炒均勻，大火收一收湯汁即可出鍋。

7，盛入盤中，搭配米飯、捲餅都是美美的，香得很哦。

小貼士
1，炒毛豆，鍋內要加水，這樣炒出的毛豆才會更入味，也更容易炒熟。
2，放入青椒之後，要大火快炒，以免青椒營養流失，顏色變黃。