這是一道非常簡單的家常小菜，鮮嫩脆爽，清新淡雅，但是它的營養價值可不能忽略。
研究得出結論：花椰菜的平均營養價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜，名列第一，號稱“蔬菜之王”。
西藍花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面。它的維生素C含量比辣椒還要高，是番茄的4倍。
在抗癌蔬菜排行榜上，西藍花名列前茅。除了抗癌以外，西藍花還能增強肝臟的解毒能力，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結，提高機體免疫力。
雞肉，與豬肉相比蛋白質的含量高，而脂肪少；它又比牛肉要便宜，還有它是屬白肉類，相對紅肉更健康。

花椰菜炒雞丁

材料：雞胸肉一片、花椰菜一個、大蒜兩瓣、小蔥一根、生薑3克

1.雞胸肉切丁，先撒點鹽抓一下。
然後加入糖1茶匙、醬油1茶匙、米酒1湯匙、少許胡椒粉、澱粉1茶匙抓均勻，醃十分鐘。

2.燒開半鍋開水，加半茶匙鹽，滴幾滴油，將花椰菜倒入鍋中，快速翻拌。
當花椰菜全部剛剛變色時起鍋，水剛要沸騰時，立即將焯燙的水倒掉，控干水待用。

3.熱鍋熱油先下蔥薑蒜，然後倒入雞丁炒至變色。

4.再將焯燙好的花椰菜下鍋，翻炒均勻後，將調的澱粉芡汁倒入鍋中，邊倒邊炒。注：澱粉芡汁：1茶匙澱粉、一茶匙香醋，一茶匙生抽和半碗水。
5.炒勻後就可起鍋，起鍋前滴一點香油，菜色會更加漂亮。
注：澱粉芡汁：1茶匙澱粉、一茶匙香醋，一茶匙生抽和半碗水。

細微小語：
焯燙花椰菜時，變色就可撈出，不要等到水再次沸騰，這樣就可不要過涼，就不會損失過多的營養和口味。