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豆腐不能與這5種食物同吃,容易產生結石、腹瀉、嚴重會發生胃出血,一定要當心!

豆腐是最常見的豆製品,又稱水豆腐。相傳為漢朝淮南王劉安發明。

主要的生產過程一是制漿,即將大豆製成豆漿。二是凝固成形,即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體,即豆腐 。豆腐是素食菜肴的主要原料,在先民記憶中剛開始很難吃,經過不斷的改造,逐漸受到人們的歡迎,被人們譽為"植物肉"。豆腐可以常年生產,不受季節限制,因此在蔬菜生產淡季,可以調劑菜肴品種。

豆腐營養極高,含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1。每100克結實的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克,能提供611.2千焦的熱量。豆腐裡的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。

豆腐為補益清熱養生食品,對齒、骨骼的生長發育也頗為有益,在造血功能中可增加血液中鐵的含量。豆腐不含膽固醇,是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。
不過豆腐雖好,多吃也有弊,過量也會危害健康。



1、促使腎功能衰退:人到老年,腎臟排泄廢物的能力下降,大量食用豆腐,攝入過多的植物性蛋白質,會使體內生成的含氮廢物增多,加重腎臟的負擔,使腎功能衰退,不利於身體健康。

2、促使動脈硬化形成:豆製品中含有豐富的蛋氨酸,在酶的作用下可轉化為半胱氨酸,半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞,易使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上,促使動脈硬化形成。

3、導致碘缺乏:大豆含有皂角苷的物質,不僅能預防動脈粥樣硬化,還能促進人體內碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏,導致碘缺乏病。
此外,豆腐不能和這5種食物一起吃,嚴重損害健康
1、豆腐與茭白,同吃易形成結石。



2、豆腐與蜂蜜,蜂蜜與豆腐同食易腹瀉。

3、不可與羊肉同吃,同吃易發生黃疸和腳氣病(維生素B1缺乏症)。

4、豆腐與竹筍,同吃易生結石。



5、不能與柿子同吃,兩者相聚後會形成胃柿石,引起胃脹、胃痛、嘔吐,嚴重時可導致胃出血等,危及生命。

如何選一塊優質豆腐?
市場上的豆腐總類繁多,怎樣才能選擇一塊優質豆腐呢?主子們得學會「察形觀色。」
一看——直接感官鑒別,拿起一塊豆腐,在光線下直接觀察,優質的豆腐是均勻的乳白色或淡黃色,稍有光澤。次質豆腐顏色略深,劣質豆腐呈深灰色、深黃色或紅褐色。

二摸——用手輕輕按壓,看看豆腐的彈性和硬度。優質的豆腐軟硬適度,具有一定的彈性,質地均勻,無雜質。次質豆腐切面處比較粗糙,質地不細嫩,彈性差,有黃色液體滲出,表面發黏。劣質豆腐形狀不完整,組織結構鬆散,易碎,無彈性,有雜質,表面發黏。

三聞——優質豆腐有豆腐特有的濃香,次質豆腐香氣平淡,劣質豆腐豆腥味重。

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