咱們的餐桌上，最常見的肉應該就是豬肉了吧，不管是炒菜，做麵點，大家所取的肉餡，應該也是用豬肉比較多。豬肉的做法有很多，不管是豬的哪部分，咱們的吃法都是各式各樣的，還有很多地方特色做法，也是讓人嘗過後回味無窮。

特別是今天要跟大家分享的這一道鹹蛋黃釀五花肉，肥而不膩，配上鹹蛋黃的香，出鍋真是太好吃了，總覺得吃不夠。

過年做上一碟，保證是一道很受歡迎又很有面子的特色菜。
具體做法如下：
第一步：準備幾個鹹鴨蛋，取出蛋黃，數量要根據你準備的肉來定，只要能塞滿就行了

第二步：準備一塊半肥瘦的五花肉，要選好一點的肉來，長度大概10至15釐米，寬度大概5釐米左右，具體的看你想要做多少而定。
把肉洗乾淨，然後從肉兩頭的中間戳一個洞，把它打通，儘量的把它弄大一點點，如下圖：

第三步：準備適量的薑蔥蒜片，幾個八角，把這些材料跟肉放一塊，加上少許老抽，蠔油，生抽，鹽，花生油，料酒（這些調料根據個人喜歡的口味來定量），
把材料一起抓起來給肉擦一擦，讓它上色入味，把那個孔裡面也裝上一點汁，這樣更容易讓它入味，擦好後醃制一個小時左右

第四步：醃制好後，我們再把肉抓一抓，然後把準備好的鹹蛋黃一顆一顆塞進去，塞滿為止

第五步：咸蛋黃塞滿後，用牙籤把肉兩頭的口封一下，防止煲的時候，翻轉會漏出蛋黃來

第六步：電鍋膽下油，把準備好的豬肉放下去，把碗中醃制的調料和汁也倒下去

第七步：蓋上鍋蓋，按下煲飯鍵先煲20分鐘，把肉轉一次面，再繼續煲，大概15分鐘左右再翻一次面，這樣翻三到四次，最後一次如果跳閘了別開蓋先，讓它再燜半小時左右，出氣孔可以用濕布蓋住

第八步：確定肉和裡面的蛋黃熟透了就可以出鍋了

第九步：稍微放涼後就可以切片擺盤了，儘量切薄一點，太厚了會影響口感

第十步：裝好盤後澆上少許的汁，這個是電鍋裡多餘的汁，最後再灑上一點蔥花，美味即成

這一道鹹蛋黃釀五花肉就做好了，喜歡的朋友試一下！鹹香味美，真的很好吃，特別喜歡肉和蛋黃一起吃的感覺，香不膩口，太好吃了！過年做上一碟招待客人，好看又好吃，配點小酒，美啊！