女兒開始放假了,那個小嘴就天天吃個不停,每天都想吃零食蛋糕的,感覺放假在家時我更加累,天天從早到晚就是在廚房做這做那的。今天女兒也點名想吃酸奶蛋糕了,給女兒這麼一提,我也覺得好幾天沒吃了,有點想念了。當然第一時間就去冰箱看看還有沒有酸奶,剛好還剩那麼一瓶,那就來做個酸奶蛋糕當下午茶也不錯。
加上最近好多烘焙的小夥伴說,做酸奶不是塌就是陷,我也覺得奇怪,加上我最近又得到一個新配方的酸奶做法,就決定嘗試一下,想不到這個新配方,真的是太棒了,做出來的酸奶蛋糕,不塌不陷,綿潤柔軟,一次就成功。這才是酸奶蛋糕正確的做法,酸奶蛋糕沒有乳酪蛋糕的脂肪和熱量,卻有著同樣的清爽滑膩的口感,濃郁的奶香和入口即化的味覺享受!我想這就是酸奶蛋糕大受歡迎的原因吧!
酸奶蛋糕
所需材料:雞蛋2個,低筋麵粉20克,玉米澱粉12克,黃油22克,白糖25克,酸奶100克,檸檬汁幾滴,黃油少許(塗抹模具)
製作方法:1、將雞蛋的蛋清和蛋黃分別分離在兩個無水無油的盆中
2、將黃油隔水融化成液體,再加入酸奶,用手動打蛋器攪拌均勻
3、加入蛋黃,注意一次一個蛋黃,攪拌均勻後再加入另一個蛋黃繼續攪拌均勻
4、把低筋麵粉和玉米澱粉混合後過篩入蛋黃液中,攪拌均勻,表面無顆粒即可
5、蛋清加入檸檬汁,打至粗泡,再分三次加入白糖,用電動打蛋器打發至濕性發泡狀態,即提起打蛋器觀察頭部已較為堅挺,但仍有稍稍的彎曲狀態即可
6、將三分之一的蛋白霜加入蛋黃中,翻拌均勻後再倒回蛋白霜中,再次翻拌均勻
7、模具提前塗抹上軟化的黃油,再把拌勻的蛋糕糊倒入模具中,提起模具大力震幾下,震出大氣泡
8、放入預熱好的東菱烤箱,用水浴法下層,上下火150度,下層60分鐘,注意觀察烤箱內蛋糕的變化,待體積膨脹,表面上色後,可以覆蓋一層錫紙在上面繼續烘烤,以免上色過深,烤好取出等涼透了再脫模,無需倒扣
一道美味的酸奶蛋糕就做好了,綿潤柔軟,做法簡單易學,你也快來試試吧!
小貼士:加入蛋白後,一定不要畫圈攪拌,會消泡的,要用翻拌手法或者上下拌法,烤箱溫度和時間只供參考,大家還是以自家烤箱的脾氣為準 。