在我們家親戚里大家都公認我做的魚最好吃，以往去串門，不管是叔叔伯伯家，還是姑姑姨媽家，只要說是我要去，準會說買魚吧，叫我做，說我做的好吃。

其實我只是跟老輩人的傳統做法有些不一樣而已，他們吃習慣了自己做的偶爾吃我做的就會覺得味道很不同。

雖是這樣說，但是我做的魚確實不腥，而且味道還很鮮美。平時做魚都會選大餅或者饅頭配著做主食，因為這兩種主食可以吸湯，都是吃完魚還要把湯掃乾淨，你想來這魚做的怎樣呢!

有客人的時候為了上桌好看可以做整個的魚，平時自己家人吃切開做魚塊熟的比較快，還能節約資源。做整魚湯汁滾開後燒20分鐘，我切魚塊後燒10分鐘就可以嘍。

俗語講「緊鍋魚，慢鍋肉」也是這個道理哦，魚鮮美的關鍵所在哦。

順便說下普通的炒鍋怎麼煎魚不掉皮，做魚我還是喜歡用鑄鐵鍋，就是平時家裡炒菜用的，有竅門說抹薑什麼的，我覺得麻煩。先是空鍋放火上燒，燒到鍋里冒起青煙，然後倒入一勺油，油熱後放入魚，輕輕的晃動鍋幾下，一面煎黃後翻面再煎另一面，屢試不爽每次魚皮都是完整的。今天這條魚沒有打斜刀，所以魚皮邊緣有些裂開，要更漂亮點話給可以魚打個斜刀。

紅燒魚塊

食材準備：

主料：羅非魚一條(約1000克)

輔料：蔥薑各適量，花椒、八角、香葉各適量，能吃辣的還可以放幾個辣椒，老抽一勺，生抽一勺，醋一勺，料酒一勺，糖半勺，鹽適量，水適量

具體操作：

1、買魚的時候叫老闆幫忙宰殺好，回來清洗乾淨切大塊就可以了，注意腹壁內側的黑膜一定要清洗掉

2、炒鍋先燒冒煙，然後加入一勺油燒熱，放入洗好的魚煎至兩面金黃(為防止濺油最好把魚表面擦乾)

3、蔥薑等所有的調料準備好

4、炒鍋放少許油燒熱，放入糖熬化成琥珀色，爆香花椒

5、放入煎至好的魚;先倒醋和料酒，然後放入除鹽外的所有調料

6、再把蔥薑蒜放入;加水蓋鍋蓋大火燒開後轉小火10分鐘即可

廚戀戀，資深自媒體，烘焙達人!專職營養指導、健康宣教等工作數年。有態度的人生：生活不是活著，吃飯不是填飽肚子!要美味更要健康，希望有更多的機會跟大家相互學習交流。