豬肉的這個做法新穎，當作零食，下酒菜都不錯，大人小孩都喜歡，把豬肉切一切，穿起來，炸一炸，一會就做好，味道和烤串一樣香，牙籤肉是一道新穎的家常菜，牙籤肉外酥內嫩、酥香可口、色澤鮮艷，具有香、辣、咸、等不同味道，類似於街頭的烤串的味道，非常適合不同人口味的需要。下面分享下做法

【孜然牙籤肉】
材料：豬肉（瘦）250克、牙籤適量、油鹽適量、姜2片、料酒1湯匙、十三香1/2茶匙、生抽1/2湯匙、雞精1/2茶匙、白鬍椒粉1/2茶匙、辣椒粉1湯匙、孜然1湯匙、芝麻1湯匙、澱粉1湯匙、
做法：

1.豬肉選用裡脊肉，梅肉都可以比較嫩，把豬肉切成2厘米長，1厘米見方的段，大小切得均勻些

2.把肉段加入薑絲，鹽，醬油，十三香，白鬍椒粉，料酒抓勻，腌制15分鐘，再加入澱粉抓勻腌制幾分鐘

3.把腌制好的肉段，用牙籤串起來，每個牙籤穿2-3塊肉

4.準備好調料，辣椒粉，孜然，芝麻，調料的量，可以按個人口味增減

5.鍋加油燒熱，下入肉串炸制金黃，外焦里嫩，炸制時間不要過長，炸制時間長，肉串口感較硬，撈出，控油待用

6.將鍋內油倒出，不用留油，下入芝麻和孜然翻炒出香味

7.下入肉串，辣椒粉快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可

小貼士：豬肉選用裡脊肉，梅肉都可以比較嫩，肉塊大小切得均勻些，炸制金黃，外焦里嫩就可以，炸制時間不要過長，炸制時間長，肉串口感較硬。

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