想要肉類蒸菜鮮嫩爽口又不腥，注意兩點就夠了，老廚師私下分享，很實用

蒸菜多見於南方
北方人更喜歡燉菜

蒸菜不僅精緻
而且還非常營養健康

對於吃膩了炒菜的人
來說非常值得嘗試

蒸菜可以做肉類、海鮮、菜類
蒸出來的海鮮味道格外鮮美
做蒸菜不用接觸油煙
而且都很省事
味道鮮美一直很受歡迎

自從老媽身體不好後
我每次給她做菜
都會儘量少油少鹽
清淡可口一些
炒和蒸是最常用的烹飪方式

以前我是很不喜歡蒸菜的
因為蒸菜味道特別清淡
如果是魚肉之類的話
處理不好腥味就比較重
所以，炒或者燒相對來說反而簡單很多

現在下功夫研究了一番
發現其實蒸菜更簡單
如果說想知道葷類食材
到底新鮮不新鮮
蒸的方式更容易判斷

所以，魚肉類蒸菜需要注意的兩點
一是食材要絕對新鮮
二是去腥工作要做好
然後就沒什麼後顧之憂了
做起來很簡單
今天我們討論一下

當下的天氣還是乾燥居多
早晚的溫差也比較大
人很容易上火、感冒
最近飲食當然也是要清淡為主
不要吃太多容易上火的東西

吃白肉也比紅肉要好一些
雞肉、鴨肉、魚肉這些高蛋白
低脂肪的食物可以多吃
溫潤滋補又可增強身體免疫力
烹飪方法當然是蒸或者炒最好了

今天去超市選了新鮮的三黃雞
回來做了一份水蒸雞
看起來平淡無奇、嘗過之後
才知道越是平常越是妙不可言

連蒸出來的雞湯都被喝光了
雞肉的口感也相當滑嫩
這種好吃不上火的蒸菜
最適合這種天氣做給家人了
試試吧

【水蒸雞】

食材：
三黃雞半隻
大蒜三瓣
香蔥三根
鹽一茶匙
生抽兩大勺
醋一茶匙
料酒一茶匙
香油一大勺

做法：
1、三黃雞買的時候請人家幫忙切好
回來可以省下很多功夫
回家後用清水浸泡半個小時
中間換兩次水
將雞肉裡面的血水沖洗乾淨

2、雞肉血水清洗乾淨後稍稍瀝幹水分
用鹽將雞肉抹勻，醃制十分鐘待用

3、生薑切絲、大蒜切末、香蔥洗乾淨捲成蔥結
香蔥的根不要去掉

4、盤底鋪上一層薑絲、蔥結
然後將雞肉碼在盤子裡
淋在料酒在雞肉上

5、取味碟倒入生抽、醋、香油、蒜末攪拌均勻，調成味汁兒。

6、蒸鍋的水燒開後將雞肉放進去中火蒸二十分鐘左右。

7、蒸好的雞肉取出來
取一大勺雞肉蒸出來的湯汁
加入味汁兒裡面，拌勻
最後再放上蔥花
吃的時候蘸味汁兒即可

溫馨小貼士：

1、 雞肉選三黃雞和麻油雞都可以
選肉厚的部分
其他的雞腳、雞脖子、雞翅
啥的可以拿來煲湯
一雞兩吃也很不錯哦

2、 雞肉一定要在清水裡浸泡一段時間
再反覆清洗幾遍
這樣蒸出來的雞肉才會更加清香
沒有腥味

3、 雞肉在醃制的時候不要放太多鹽
稍稍抹點梅花鹽即可
抹鹽的時候輕輕按摩一下
雞肉也更入味

4、 喜歡吃點辣椒的可以加點辣椒油
再加點花椒油啥的
這個就是簡易版的口水雞了