酸菜是很多人都喜歡吃的一道傳統美食，每個地方都有獨特的醃制方法，
有的人喜歡用鹽水泡、用淘米水泡、用酒糟泡，方法是多種多樣。

今天小編和大家分享一下我家一直在用的方法，特別簡單，
醃出來的酸菜也爽脆可口，很是美味。

其實做酸菜很簡單的哦，自己在家做，不用什麼配料，做法更是再簡單不過了，
咱們住在農村裡的人，都不到外面買來吃的，長年吃的都是自己做的，
一做就一大缸，吃很久都不壞，想試試的朋友可以往下看哦！

具體做法步驟如下：
第一步：把芥菜（白菜也可以）摘下來風乾一天，不用洗，
從地裡割下來就可以直接晾乾了，大概也是晾一天左右，不要晾太幹。

第二步：把稍微晾乾的芥菜裝一個大盆裡，加上適量的鹽搓一下，
鹽可以稍微多一點點，稍微地搓一下就好，不要太大力，小心搓爛菜葉。

第三步：搓成如圖這樣就差不多了，不要搓爛了。
其實也就是用點鹽把菜揉出濕潤的感覺就行了。

第四步：準備糯米粉，加上清水攪拌均勻，糯米粉和水的比例是3：7，也可以用淘米水來做。
用淘米水的話，水跟米的比例是1斤米要用1斤水來洗，洗米水要濃一點，不然泡的酸菜是不夠酸的。

第五步：把揉好的芥菜放入玻璃瓶中，最好是用瓦罐，然後把調好的糯米粉水倒進去

第六步：把芥菜稍微壓緊一點，讓水浸泡住芥菜就可以了，再準備一些東西把芥菜壓下去

第七步：這個放久後，糯米粉會沉澱的，沒關係的，只要水能沒過芥菜就行，
不用去動它，蓋上蓋子，讓它醃制5天左右就可以吃了，不過建議醃制久一點再吃。

第八步：我這個是醃制了10天左右，味道很酸，聞著就想吃，
拿出來時會粘上一些粉，沒事的，裝在盤子裡用少量水洗一下，
然後把糯米粉水再倒回玻璃瓶中繼續泡酸菜，可以反復用的。

自製的酸菜很漂亮，色澤好酸度夠，而且口感特別好，清脆美味，
隨便炒一下或用來燜肉、煮魚、清炒都很好吃的，
配白粥也很開胃的哦！喜歡的朋友試一下！

食用功效

1、增強人體免疫力：
增加對疾病的抵抗力。

2、解毒消腫：
芥菜還有解毒消腫的功效，同時能抗感染和預防疾病的發生，促進傷口癒合。
可用於輔助治療感染性疾病。

3、止痛明目
：芥菜含有豐富的維生素A維生素B和維生素D，
在這些維生素共同的作用下可止生肌，促進十二指腸潰瘍的癒合。
所含的胡蘿蔔素有明目的作用，可作為眼科患者的食療佳品。

4、開胃消食：
芥菜的組織較粗硬，增加胃腸消化功能，促進胃腸蠕動，防止便秘。
另外，芥菜醃制後有特殊的鮮味和香味，能促進胃腸消化功能，可用來開胃，幫助消化。