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做蠔油生菜時,還需要放生抽嗎?不懂別裝懂,難怪你做的不好吃

平時愛吃蔬菜的朋友,相信大家應該對這道蠔油生菜並不陌生。
很多人以為這道菜是全國都很常見的家常菜,
其實它的起源來自於廣東的粵菜。

因為蠔油就是從廣東地區開始發展起來的,
這種蠔油生菜的做法,自然就成了廣東粵菜裡的一道有名的素菜。

在做蠔油生菜的時候,小廚可能以前也不太會,經常掌握不好火候,也不懂得技巧。

生菜做出來,要麼太老了,要麼就是帶澀澀的味道,或者是不入味,
還有的時候生菜的口感和湯汁不協調,吃到嘴裡總感覺不舒服。

後面專門做菜的大神學習了一下。
才知道一道看似普通的蠔油生菜,
實際上又有那麼多的小技巧和竅門。



在做蠔油生菜的時候,估計很多朋友都都喜歡放一點點生抽。
做蠔油生菜時,還需要放生抽嗎?不懂別裝懂,難怪你做的不好吃!

其實做蠔油生菜是不需要放生抽的,
因為蠔油本身有一定的味道,如果再放生抽的話,
蠔油的鮮味就不夠了,會被生抽的味道蓋住。

今天就來給大家分享一下,一道蠔油生菜的做法步驟,快跟著小胖來學學吧!

蠔油生菜的做法步驟:

首先咱們準備好適量的生菜,一般兩顆左右就差不多了。
然後把生菜清洗乾淨,摘下葉子,然後去掉根部,瀝幹水分備用。



再拍幾顆大蒜,去皮之後,切成蒜蓉備用。
蒜蓉在這道菜裡很關鍵,可以增加香味,
提升生菜的口感和味道,還可以消炎殺菌抗感染,對身體也有好處。

鍋裡加入適量的清水,加幾滴食用油,再加一小勺鹽,然後攪拌均勻。
水開之後,把生菜放進去焯水燙10秒鐘左右,
然後迅速撈出,瀝幹水分,放在盤子裡擺盤備用。

鍋裡加入適量的食用油,然後把咱們準備好的大蒜放進去炒出香味,
然後再加一小勺蠔油,加一點水澱粉勾芡。

勾成薄芡之後,關火出鍋,然後把炒好的蠔油蒜蓉汁淋在盤子上的生菜上面就可以吃了。



咱們在做這道蠔油生菜的時候,是不需要放生抽的,
因為生抽有點甜味,和蠔油一起的話,
容易產生一點點澀味,吃起來不好吃,影響蠔油的口感。

焯水的時候加點油和鹽,是為了讓生菜在焯水的過程中,
不容易變老,口感吃起來好吃,顏色也更好看一些。

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