在這個炎熱的天氣裡，大部分人都不會有太大食欲，
在攤子上看到很誘人的蛋餅，突然來了食慾，
於是就買了一份，吃著真香，可是沒吃夠，怎麼辦呢？

自己動手做，很快就上手

1.調麵糊
碗中加入400毫升涼水，5克鹽增加筋性，麵粉200克，
中筋粉高筋粉都可以，邊倒邊攪拌至細膩粘稠，倒扣成線即可。
這樣調的麵糊沒有面疙瘩，更加細膩勁道。

2.準備2-3顆雞蛋攪散備用，蒜蓉醬清水稀釋一下備用，防止太鹹。

3.烙制
小火，不要放油，鍋微熱倒入2勺麵糊，
刮板快速刮均勻，烙制1分鐘左右，
這時的餅很有勁道和韌性，翻面時不會破損。

4.倒入蛋液，攤攪勻，撒熟芝麻，淋油翻面

5.刷醬料，烙制底面金黃卷起出鍋

注意：

要想做出的餅柔軟勁道，不破損，調麵糊時不要加雞蛋，
雞蛋影響麵筋形成，二是面與水的比例微1：2最為合適，
也就是麵糊稍微稀一點，這樣能攤的更薄，也會很有勁道。

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