吃了釀豆腐, 真是念念不忘！
費了大工夫，才把材料和調味料以及作法記下，
並小心地抄了下來!

現在就來分享給大家

材料
魚絞(可以釀18~20塊)
膠魚 3隻 [小]
花肉 80gm [剁幼碎]

青蔥 1 根 [剁碎]
梅香鹹魚2cm [剁碎]
鹽水 1 大匙

調味
五香粉 1/2茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
糖 1/2 茶匙

鹽少許
味精少許

做法
1.先將膠魚處理乾淨, 每隻分3片,把魚肉用湯匙輕輕刮下備用

2.雙手洗凈, 把所有材料和調味料撈拌均勻, 再順鍾攪拌直起膠即可!
3.把魚絞釀入已事先準備好的材料如矮瓜, 羊角豆, 香菇,苦瓜和辣椒

4.下鍋油炸直魚絞金黃即可

除了矮瓜和香菇, 其它材料都不適宜炸得太久,
免得失去水分而影響口感

釀豆腐可以只是沾甜醬吃, 或辣椒, 或配搭清湯,
當然也可以用醬料燜煮一會, 吸入醬料後，
會有另一番風味!

材料
蒜米 1/2大匙
小蔥頭 3顆 [切絲]
蠔油 1大匙醬油2大匙

胡椒粉少許
清水 350ml

做法
1. 爆香蒜米和小蔥頭, 加入其餘調味料, 待滾
2. 加入炸好的釀料,小火燜煮2分鐘即可
可以把釀料先撈起, 再勾芡淋上即可!