1娘惹藍花咖椰糯米糕點 （ Pulut Tatai ）

簡介

準備：

6寸正方模 1個

香蕉葉 1片

原料

糯米 500克（洗清結，浸5-6小時）然後濾幹 , 椰漿 350克（1個椰子） , 鹽 1茶匙 , Pandan 葉 4-5片（洗清-打結） , 藍花瓣 20片 （加入2湯匙溫水浸出藍色素）

步驟

1將糯米、椰漿、鹽攪拌均勻，倒入一個蒸盤中。 用大火蒸至熟為止（大約45分鐘）。

2糯米飯蒸好後，取出1/3的糯米飯拌入藍色素，攪拌成藍色糯米飯。

3再把藍色糯米飯分散加入剩餘的白糯米飯裡，隨意攪拌成藍、白糯米飯。

4蕉葉鋪在6寸正方模。將拌好的藍白糯米飯倒入。大力把糯米飯壓平在正方模裡。用重物壓在糯米粉上至涼後，結實了，取出切塊，配上咖椰享用。

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小技巧

*可以在晚上把糯米放入水裡浸，隔天早上就可以蒸了。

*白、藍糯米飯鋪在正方模裡，大力壓平後，可以鋪上一片香蕉葉，

然後用幾包的麵粉（3-4公斤）壓在上面。那麼出來的糯米飯就會結實了。

*用來切糯米飯的刀可以抹上少許的水，比較容易切開。要不然會很粘刀的。

2娘惹糕 - Ondeh Ondeh

簡介

家喻戶曉的 ondeh ondeh。相信大家都吃過吧。

而且也容易準備。

這次做的是簡易版的 ondeh ondeh。不用番薯泥了。

哈哈哈 。。。。。。偶爾偷懶 ~

原料

糯米粉 100克 , pandan 汁 60克 , 細砂糖 1/2 湯匙 , 油 1/2 湯匙 / 餡料 ： 椰糖 （ gula melaka ） 1/2 個 （或適量） 切碎 / 外層粘面： 新鮮嫩椰絲 200克、鹽 （少許） 把椰絲加入鹽後預先蒸軟 , 準備一個碗，加入少許的過濾水和適量的冰塊備用

步驟

11）把糯米粉加入pandan汁、細砂糖混合，加入油搓成光滑的粉團。 2）把粉團搓成一粒粒小圓球，然後包上椰糖餡料，封口搓圓。 3）取一個鍋，放入適量水，煮滾。 4）把圓粒放進煮滾的水中，中火煮至粉團浮上水面即是熟透，撈起。 5）放入冰水裡浸一會兒。然後撈起。（這樣可以增加彈性，會比較Q） 6）把一粒粒的燙熟的椰糖粒放入白椰絲的盤中，沾上均勻的椰絲即可享用。

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