水煮荷包蛋是很多人都愛吃，但是很多人總是看到別人能煮的完完整整的，可自己一煮，滿鍋都是白沫，而且蛋白全部都散開了，白白的浪費幾個雞蛋，自己學了很多方法，還是沒有成功煮出完整無缺的荷包蛋。而我自己煮的雞蛋，次次都能煮的很好，而且我的方法，不用任何模具、碗、勺子等等道具，我認為這種方法煮出來的雞蛋雖然不散，但是形狀太獃板了，沒有食欲，而我的做法，只需要在水中加點它，雞蛋直接放入到鍋中，就立馬凝結了，而且還沒有一點白沫產生。接下來，胡廚師長就教大家“1招”，學會後，個個圓嫩不散花，從此不犯愁。

食材準備：新鮮1個、白糖2克（或食鹽）、白醋3ml、水、食用油適量。
煮荷包蛋的做法：
步驟一：先將鍋中放入適量白糖、水、食用油，水煮開後，然後將放入白醋、雞蛋放入到水中，中火煮1分鐘。

步驟二：接著在鍋中放入適量的冷水，一直使鍋中的水沸而不騰，繼續煮30-50秒，雞蛋就成溏心蛋了。

【煮荷包蛋的訣竅】:
1.煮荷包蛋時，我們必須熱水下鍋，如果水溫降低，蛋白吸收的熱量就比較少，蛋白凝結的比較慢。所以煮荷包蛋時，必須熱水放雞蛋。記得小時候煮荷包蛋時，父母都說煮荷包蛋必須冷水下鍋，但是沒有一次將荷包蛋煮的沒白沫，所以冷水下鍋煮雞蛋是錯誤的。
2.煮荷包時，我們要在水中加適量的白醋因為白醋是酸性物質，蛋白質遇到酸性物質就會馬上凝結，所以能使煮出來荷包蛋不散，而且還沒有白沫。
3.煮荷包時，還可以加適量的白糖或者食鹽，因為這兩種物質融化後，都可以增加水的沸點，水的溫度更高，雞蛋就能凝結的更快。喜歡吃甜的荷包蛋就加糖，鹹的就教鹽。

​這就是今天胡師傅教大家煮荷包蛋的方法，喜歡吃溏心蛋的，雞蛋煮90-100秒即可，喜歡吃完全煮好的蛋黃，煮180秒左右即可，大家根據自己的喜愛去選擇。煮荷包蛋時，加點白醋，就是能使雞蛋不散花沒有白沫，胡廚師長今天教大家煮荷包蛋的方法，非常的實用，希望大家學會了。