水煮毛豆

【製作材料】

毛豆、剪刀、花椒、八角、白糖、茶包、橄欖油、鹽水、白醋

【方法及步驟】

1、購買回來的新鮮毛豆，我們需要對其進行挑選，把帶有蟲眼和空殼的毛豆扔掉。
往毛豆當中加入清水進行沖洗，將毛豆多餘的髒東西和身上的絨毛清洗乾凈，
用剪刀把毛豆的頭和尾剪出兩道口子，
這樣不僅可以讓毛豆更加的入味，還能讓毛豆吃起來更加的方便。

2、準備一大盆的清水，往裡面加入兩勺的食鹽和少量的白醋，
將毛豆倒入其中進行浸泡15分鐘，浸泡後的毛豆可以去除多餘的雜質，
還可以保持毛豆的新鮮程度，準備一個漏勺，將其撈出瀝乾水分備用即可。

3、起鍋燒水，往水中加入一大勺的食鹽、花椒、八角等香料，
等水燒至沸騰的時候，把準備好的毛豆倒入鍋中，用大火進行熬煮。
記住再熬煮到毛豆斷生的時候，往裡面加入一個茶包，
這樣可以讓煮出來的毛豆顏色特別鮮亮，而且吃起來有一股淡淡的茶香味，
這是很多大排檔都在使用的一個小秘訣。
蓋上鍋蓋讓毛豆不斷的熬煮，直到其全部熟透。

4、煮熟好以後的毛豆，我們需要將其瀝乾水分並撈出，
然後放入到冰櫃當中冷藏一個晚上，在上桌之前往裡面加入少許的橄欖油，
用筷子將毛豆和橄欖油攪拌均勻，這樣做出來的毛豆顏色特別漂亮，
而且味道非常的好吃，冰涼又糯口。

【秘訣】

1、在清洗毛豆的時候，加入鹽水和白醋對其進行浸泡。
2、煮斷生以後的毛豆，往裡面加入一個茶包，可以起到很好的調味作用，還可以讓熬煮出來的毛豆顏色翠綠。
3、熬煮好以後的毛豆，需要放入冰櫃當中進行冷藏，在食用的時候加入一點橄欖油進行調味。