椒鹽排骨其味道口口留香，酥脆的排骨被辣椒和椒鹽包裹著，
啃起來特別爽，想吃的不用去飯店了。

教你這樣做，不用烤箱也可以！

【準備食材】

排骨500克
香蔥、薑片、料酒少許
椒鹽、辣椒粉各2勺

【製作過程】

1、排骨洗凈切成5釐米左右的小段備用

2、將排骨放入大盆中小蔥洗凈擠點蔥汁加幾片薑、少許鹽、放入適量料酒抓勻醃制30分鐘入味

3、起鍋燒熱倒入適量的食用油（最好是可以把排骨浸泡起來的量）油溫燒至8成熱，放入排骨炸至微焦盛出。

4、鍋中油溫加熱放入排骨，小火在復炸一次炸至金黃撈出。

5、撈出排骨的瀝乾油份加2勺椒鹽、2勺辣椒粉拌勻即可。

【小建議】

1、香蔥擠出來的汁去除腥味等油膩食材中的異味，產生一種香氣，還有強效的殺菌作用。
2、第一次炸讓食材斷生，讓食材內部熟透，但是還不夠酥脆，第二次先把油加熱在放入炸過的食材下鍋小火慢炸，讓食材滿滿變的酥脆，不容易反軟。

3、炸的時候可以用小奶鍋來炸，鍋比較深讓食材不僅受熱均勻還省油。

來源

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