主料：牛裡脊500克
輔料：小蔥2根，薑1小塊，蘸料：醬油15克，辣椒油5克，蒜2瓣

步驟1、今天選的是牛肉的內裡脊一大塊，
相比牛腱子而言，肉更嫩易煮軟，
先在清水裡養1個小時，盡量去除血水。

步驟2、把牛肉放進鑄鐵鍋，用水 沒過牛肉，
大火燒開後小火煮5分鐘，會有浮沫出現，撇乾凈浮沫。

步驟3、原湯裡加點蔥結和薑片，蓋上鍋蓋，用最小火燉2個小時。

步驟4、2小時後，牛肉可以用筷子輕易刺透就好了，
還得一碗牛肉原湯，煮麵條最好吃了。

步驟5、涼透的牛肉不要急於切，會散架，
用保鮮膜包起來，放在冰箱冷藏4小時以上。

步驟6、冷藏過的牛肉很容易切片，肉質緊實。

步驟7、牛肉切成自己喜歡的厚度，一般2－3毫米左右

步驟8、調一碗自己喜歡的料汁，我的料碟裡加的是醬油、辣椒油和蒜末。

{original_url}