用料
豬肚絲350克，青椒1只，胡蘿蔔1根，油適量，鹽適量，料酒3毫升。

青椒炒肚絲的做法

準備食材。

豬肚絲加入鹽，料酒醃制15分鐘。

青椒，胡蘿蔔洗淨切絲。

鍋中熱油，放入豬肚絲翻炒至8分熟盛出。

鍋中留底油放入青椒，胡蘿蔔翻炒片刻。

加入豬肚絲翻炒至熟。

放入鹽拌均勻即可。

豬肚的清洗方法：

1、買來的新鮮豬肚，先用水把表面的粘液儘量沖洗乾淨。
2、在炒鍋或湯鍋裡放1000毫升水，燒開，將豬肚放入。
3、水開後煮2-3分鐘，關火。
4、用漏勺將豬肚撈出，放入盆中，放水沖，表面不燙手了，
把豬肚拎起來，將內部的熱水倒出，再沖洗20秒鐘。
5、把剛才豬肚上面的黃黃的薄膜去掉，煮了一下後去除非常輕鬆。
6、再用剪刀剪去上面的油脂。
7、將豬肚轉入一個大瓷碗中，加鹽和白醋，用手搓揉豬肚，
每個地方都要粘到白醋和鹽，繼續搓揉1-2分鐘。
8、然後再翻一面，照上一步同樣的方法做。
9、搓洗好的豬肚，再放入盆中，用流動的水沖洗20秒左右就處理好了!