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「拔絲香蕉」,一次就能成功,就是這麼簡單

拔絲香蕉是一道家喻戶曉的甜品,
以其外酥裡嫩,
酥脆香甜的口感而深受百姓喜愛,
在大小宴席上基本上都能見到這道菜。

這是一道特色傳統魯菜,
以香蕉、白糖和雞蛋為主要食材,
裹上脆皮糊炸制而成,
色澤淺黃微亮,質地柔軟鮮嫩,
食用的時候蘸水拔絲,
香甜可口,回味無窮。

話不多說,
今天就給大家分享這道菜的詳細做法,
喜歡吃甜食的朋友,有空可以試試。

首先準備一下這道菜所需要的食材:
熟香蕉4根,先剝去外皮,再切成2厘米長的段,放入盆中備用。

盆里撒上適量的干澱粉拌勻,加入澱粉可以鎖住香蕉段裡面的水分,避免香蕉粘連在一起。



準備一個小盆,抓入澱粉50克,麵粉100克,打入兩個雞蛋,加入一克泡打粉,適量的色拉油。

用手連續攪拌,再加入少許清水,順一個方向攪拌,打成脆皮糊備用。

再倒入香蕉塊,用手拌勻備用。

鍋內燒油,等油溫燒至五成熱時撤火,然後把裹好的香蕉塊,一個一個的下入油鍋中。



全部下完以後,上火繼續炸, 炸至香蕉塊外皮微黃色時,即可撈出控油。

等油溫升高以後,再倒入香蕉,繼續復炸20秒。

然後撈出控油備用。

準備一個盤子,在上面撒上少許白糖,或者上刷上一層植物油,可以避免香蕉粘在盤子上面。
另起鍋添入少許底油,倒入白糖100克,添入清水半勺,用勺子連續攪拌。



熬至糖汁起大泡,再慢慢轉成小泡,顏色由白色轉成黃褐色時。

倒入炸好的香蕉,快速翻炒幾下,使香蕉段均勻的裹上糖汁,即可關火起鍋。

最後把裹好糖汁的香蕉塊裝入盤中,
就可以上桌食用了,
這道菜最好現做現吃,
口感才更好,食用的時候,
可以沾一下涼開水,
口感會更脆,更甜。

這道小零嘴肯定能收服小孩子的胃!
 

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