夏天最愛吃的涼糕,不加一滴油,做法和配方都告訴你,雪糕都省了!
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曉綺
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紫薯涼糕
配料:
紫薯(去皮後)150克、藕粉75克、粘米粉50克、玉米澱粉25克、
細砂糖75克、牛奶210克、水210克、椰蓉(表面裝飾)適量
烹飪步驟:
1.準備食材,稱好重量。
2.紫薯去皮切塊放入碗中,蒸鍋加水大火燒開後,
將紫薯放入蒸鍋大火蒸12分鐘左右,直到紫薯軟爛。
3.將蒸好的紫薯,藕粉,粘米粉,玉米澱粉,細砂糖,牛奶和水放入料理機中。
4.用料理機打成細膩的濃漿(可以多打兩遍更加細滑)。
5.取一個方形的耐熱容器或碗,將盒子塗上薄薄的一層植物油防粘。
6.將三分之一紫薯濃漿倒入盒子裡。
7.將盒子放入燒開水的蒸鍋,中火蒸10分鐘。
8.打開鍋蓋,將另外的三分之一紫薯濃漿倒入盒子裡,繼續蒸10分鐘。
9.再倒入剩下的三分之一紫薯濃漿,再蒸15分鐘,蒸好的時間總計35分鐘。
10.蒸好後,紫薯濃漿會定型成糕狀,待冷卻後放入冰箱冷藏直到冰涼。
11.將冷臧好的紫薯涼糕取出並脫膜。
12.用刀切成塊。
13.將切好的涼糕放入椰蓉裡滾一圈,使表面均勻粘上一層椰蓉。
14.然後裝盤食用。
菜譜小貼士:
藕粉最好買原味的,不含糖的藕粉,
這款涼糕,如果直接蒸內部比較難蒸熟,所以用分三次的方式蒸熟。
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