想要麻團沒有芯兒,就得這麼做,
一要控制好火候,二要不斷壓麻團,才能形成空心麻團。
用料:
糯米粉,白糖,白芝麻,熱水,涼水,油。
做法:
熱水中加入白糖,攪拌融化。
待水稍微涼一點後,倒入糯米粉當中。
用筷子攪拌均勻,再用手揉成麵團。蓋上保鮮膜醒20分鐘。
醒好後,摘點麵團用手捏緊實了,再用手掌心搓圓。
搓好的糯米圓子蘸點水,裹上白芝麻。
裹好白芝麻後用手再搓搓捏捏,讓白芝麻裹緊一點。
把所有的丸子都準備好。
鍋內倒油,將燒至4成熱。
轉小火,放入麻團。
小心用筷子翻動麻團,防止粘鍋、黃底。
炸到麻團飄起來,用勺子、鏟子或者漏勺壓麻團。
待麻團開始變大,轉中火,繼續用勺子按壓。
(每次麻團壓扁以後,再膨脹的時候,繼續用勺子按壓,這樣才能形成空心麻團。)
待麻團變得金黃酥脆就可以撈出了。
掰開以後裡面就是空心的。