每次去飯店吃飯，總能吃到文蛤燉蛋這道菜，
鮮美的文蛤配上雞蛋，蒸著吃營養更加豐富。

今天我們不做文蛤燉蛋，
跟大家分享一道文蛤釀肉，
用文蛤和豬肉末做一道湯菜，
很適合冬天吃。
 

用料：

豬肉末，文蛤，冬瓜，生薑，蔥，鹽，白鬍椒粉，料酒，澱粉。

做法：

買回來文蛤後，如果沒有去沙，可以用鹽水浸泡一段時間。

買的是已經去過沙的文蛤，只要清洗乾凈表面就好。

放入鍋內，蓋鍋蓋，小火燜到文蛤張口。

取出文蛤，剝出裡面的文蛤肉，不用倒掉文蛤裡面的湯汁。

放入豬肉末，加蔥薑末兒、鹽、白鬍椒粉、料酒，攪拌均勻。

加一點澱粉，攪拌均勻，攪拌至豬肉餡上勁兒。

取一個文蛤殼兒，挑一點肉餡兒，將肉餡兒夾在文蛤殼兒裡。

鍋內倒水，放入文蛤釀肉，倒入冬瓜一起煮。

鍋內水開後，加適量的鹽，繼續再燉煮10分鐘。

出鍋，撒一點切好的小蔥末兒即可。

這道文蛤釀肉就做好了，味道特別的鮮美，做法也不難。

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