大家好，我是美食愛分享小編！今天要來說說關於「零失敗杯子蛋糕！小朋友常常秒殺的戚風款！」的事！不知道大家對於這個有多了解呢？一起來看看吧！

(source: cnread)

小朋友都很愛的杯子蛋糕，簡單又好吃

特別是杯子戚風蛋糕，蛋糕口感綿密鬆軟，不會過乾

烤培完成之後只要加上自己喜歡的果醬或是撒上糖粉，可以吃上好幾個呢！

而戚風蛋告常常容易發生的，就是烤箱溫度不穩定造成蛋糕上面破裂

今天哪就要來教大家做，不會破的戚風蛋糕哦！

今天準備的配方配方是12個小杯子和三個中紙杯的量，30L烤箱剛好

原料

60g的雞蛋 2個（蛋白80g蛋黃40g）將蛋白蛋黃分開,

蛋白的糖 45g,

蛋黃的糖 10g,

優格 40g（可兌換同等的橙汁，水或牛奶）,

低粉 45g,

沙拉油 25g

步驟

先將沙拉油和優格＋糖混合均勻，再加入蛋黃快速攪拌均勻。

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分2次篩入底粉，不規則的拌勻，不要一直畫圈的攪拌喔。

打發蛋白，起魚眼泡時候加幾滴醋，糖分3次加入，打到小尖角

注意：打發蛋白的容器跟攪拌器記得絕對不能沾到油，要非常乾淨哦！

如果蛋白打不發，也要注意作業溫度或者是雞蛋的新鮮程度哦！

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先取三分之一蛋白和蛋黃糊混合均勻，

再把混合好的糊倒回蛋白繼續混合，

手法最好是時鐘2—8點的線翻拌混合，

麵糊混合好是比較蓬鬆的

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紙模很小，我就用小勺子快速分裝好，杯子的就直接倒

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最重要的關鍵來囉

下火130上火160，

中下層20分鐘左右，

大杯子我還繼續烤了5分鐘，

溫度因不同烤箱會有不同，

只要麵糊拌好啦，

先低溫烤是不會回縮的。

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烘焙完成後，會看到表層呈現金黃色，組織是很鬆軟的。

而如果容易回縮或是塌陷的話，

就要注意在烤培的過程中是不是噸物過高，

或是麵糊消泡哦！

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