老北京炸醬麵,一道傳統的中式麵食,由菜碼、炸醬拌麵條而成,流行於北京、河北,天津等地。
炸醬麵最正宗的做法,關鍵在於熬炸醬,照著方子做,100%一次成功,喜歡的朋友快來試試吧!
用料
五花肉725克
雞蛋五個
甜麵醬兩袋
大醬兩袋
大蔥一段
姜兩小塊
八角三粒
冰糖適量也可以不放
啤酒一罐
老北京炸醬麵的做法
買的豬肚子肉
新鮮五花肉買回來用冷水清洗浸泡半小時
五個雞蛋,打碎
沒有稱。大概就是這麼多
不介意吃薑的,把薑設成碎末。
如果不喜歡吃薑,可以切成比較大的片。在結束後,方便把薑挑出來。
大概這麼多…可多可少
大蔥切成蔥花
五花肉設成小丁。
雞蛋滑散,炒的久一些。不需要太嫩。
炒肉丁時候會產生一些湯水,盡量倒乾淨
把雞蛋和肉混合
用的這兩種
甜麵醬和大醬,一起翻炒。不僅是炒肉,也是炒醬。讓醬更香
放入蔥薑
翻炒出香味後,把調料放進去。
最後倒進啤酒,不要加水!!!
啤酒能很好的去除豬肉的腥味,而且很香。不用擔心最後會有酒精。
因為要熬半小時。啤酒會揮發。
最後炸醬做完再拿來拌麵炒一炒,就完成啦