今天進入二伏，一年最悶熱的天氣，
今天的天氣也是讓人異常不舒服，又濕又熱，整個人都感覺很壓抑。
這種濕熱的天氣，做點綠豆糕給家人作為健康零食很不錯，清熱又健康。

夏日宜吃綠豆，這是千百年來人們的共識，好處主要表現在以下方面：

一、清熱

夏日愛上火，喝綠豆湯就可以達到很好的緩解，綠豆湯開胃解暑，能很好祛除體內熱氣，綠豆有多種吃法，豐富我們的生活和味覺，我們可以嘗試很多做法，比如今天要分享的綠豆糕。
​值得注意的是，綠豆清熱的功效主要在皮里，所以綠豆要帶皮吃才有助於清熱，常規的綠豆糕大多數是去皮的綠豆做的，而且加了不少油和糖，不僅清熱效果差，而且還是高油高糖食物，我今天做的這種綠豆糕低油低糖，而且沒有去皮，做出來全家都愛吃，口感上雖然有點幹，但慢慢嚼很香，吃一口就會愛上，吃一小塊喝一小杯溫開水，清熱又不傷脾胃。

二、解毒

李時珍的《本草綱目》就有記載，綠豆有解體內熱毒的功效，夏季愛上火，體內有火散不去就容易造成熱毒，喝綠豆湯就有助於緩解熱毒。
夏日還喜歡吃燒烤，配上一杯綠豆湯，讓燒烤吃得更舒服一些，下一篇我會分享如何快速煮綠豆湯。

三、營養高

綠豆含鉀很高，差不多是芹菜的五倍，有助於調節血壓；
綠豆的蛋白質含​​量大約是大米或小米的兩倍；
綠豆的維生素B1和維生素B2含量都比較高；
綠豆還含植物甾醇，植物甾醇和膽固醇結構相似，在體內競爭吸收，有助於降低膽固醇。

今天分享的這款綠豆糕做法很簡單，難點就在於成型上，
蒸好的綠豆粉中加水要少許少許加，一定不要加多了，不然影響口感，
但是太乾了又切不成型，具體的咱們從步驟裡來詳細看吧……

【自製綠豆糕】

【食材】

綠豆500克、細砂糖50克、核桃油10克、溫開水大約45克

【製作步驟】

1、準備好原材料。

2、綠豆用破壁機磨成細膩均勻的綠豆粉。
如果自己用的綠豆很乾淨可以直接將綠豆磨粉，如果買的普通綠豆就建議先淘洗乾淨，然後充分曬乾，水分要盡量曬乾後在磨粉；
性能好的破壁機直接磨粉就很細膩均勻，一般的破壁機磨出來後建議過篩一下。

3、蒸籠裡放上蒸屜布，倒入綠豆粉。

4、鍋里水燒開，放入蒸籠，蓋上蒸屜蓋，再蓋上鍋蓋，大火蒸40分鐘左右。
如果沒有這種蒸籠，就用一個比較寬敞的容器，表面鋪上紗布防止汽水落入。

5、蒸好的綠豆粉裡加入細砂糖、核桃油，分次少許少許加水。

6、用雙手搓均勻。

7、濕度要恰到好處，抓一小把用手捏一捏，不太容易結團，但反复捏能捏成球型的濕度。

8、容器裡放入保鮮膜，放入拌勻的綠豆粉，充分按壓緊。

9、切塊即可。

10、完成，做好後可以用真空盒裝起來，常溫下可以保存三四天。

【小貼士】

一、這種綠豆糕做出來本身比較乾，我女兒不太喜歡太乾的，我做的濕度稍微大一些，可以輕鬆切成塊，口感上比較的話，乾一些的比較有沙沙的感覺，我個人更喜歡乾一些的，每個人口味不同，親們根據個人口感來做，但一定不要太濕了，太濕了就沒有那麼乾香味道了；
二、我加了一點油，為了吃起來不太乾，因為孩子吃，我加的核桃油，沒有的話可以不加，換成別的油的話也可以是亞麻籽油或芝麻油，或其他熟油，一點點即可；
三、如果不好成型，直接捏成小圓子其實也是可以的；
四、因為比較乾，吃的時候建議多喝溫開水。