夏天最饞這菜，燜一燜，香到舔盤子，孩子常吃猛長個，身體壯！

由於廣州的天氣實在太熱了。
一方面我確實是沒胃口，另一方面自己也想偷懶（廚房太熱，不想待太久）。
所以近段時間和大家分享的菜譜個人覺得有點太簡單了。

例如做個涼拌青瓜，木耳之類的，最多做一道小炒菜。
雖說每道菜都會有相應的小竅門，小技巧。
但我還是覺得有點對不起喜歡小靜姐菜譜的朋友們。所以今天我會和大家分享一道稍微複雜的菜譜。

夏天我們除了需要注意防曬，補水之外，營養的補充也非常重要。多吃蔬菜，水果雖然也能補充人體所需營養，但怎麼說也沒有吃肉類來的直接。
所以夏天我家最愛吃的就有排骨，一周吃3-4次。
雖然是有點貴（35元一斤），但排骨好吃啊~

即可煲湯也可蒸，煮，炸，燜，燉，紅燒著吃。並且排骨的營養價值也很高，它含大量的磷酸鈣，骨膠原，骨粘蛋白，是老人，兒童補鈣佳品。
尤其是處於長身體階段的小孩子們，建議家長多做排骨給他們吃，這有利於提高孩子身體的抵抗力，促進孩子骨骼的生長發育。

今天小靜姐和大家分享一道夏日下飯菜譜-排骨燜年糕。
做法和紅燒排骨類似，但多加了年糕一起燜。
鮮香美味的排骨，搭上吸收了排骨湯汁的年糕，非常新鮮的一對組合。成菜顏色紅亮，非常好吃。
每次做這道菜，兒子一個人都能把整盤排骨幹掉。下文我將和大家分享這道菜詳細的製作過程。有興趣的親們可以學學哦！

【排骨燜年糕】

材料：排骨2根，韓國年糕適量，冰糖6顆，姜1小塊，生抽1勺，老抽1小勺（備選），料酒1勺，香醋1勺，花生油適量。

製作步驟：

1、排骨剁小塊，洗淨後浸泡水中（約20分鐘，目的去血水）。年糕洗淨，姜去皮拍扁備用。

2、鍋中放涼水，加1勺料酒（去腥），放入排骨，開火燒開，把排骨中的血污煮出來，撇除。然後把排骨撈出控干水備用。

3、炒糖色：燒熱鐵鍋，放入適量花生油，倒入冰糖，開小火用鍋鏟把冰糖壓碎，順一個方向不停攪拌，觀察糖色慢慢變深，出煙，冒小泡，然後冒大泡時即可倒入瀝乾水後的排骨，快速翻炒均勻，讓其上色。

4、加入薑片，1勺生抽調味（假如排骨上色不夠可以適當加點老抽），翻炒均勻後，加入開水（末過排骨表面），大火煮開。

5、放入年糕，炒勻後，蓋上鍋蓋小火燜煮30分鐘（讓排骨和年糕都能充分入味）。

30分鐘後，嘗試一下排骨和年糕是否足夠入味，假如味道不夠可以適當多加點生抽調味。最後加一點香醋攪勻，把湯汁收至濃稠狀即可出鍋。

出鍋裝盤。這道美味的夏日下飯菜-排骨燜年糕就製作完成咯。
步驟有點繁複，其實難度也不算太高。只是炒糖色時需要注意火候的把控，假如大家對炒糖色這步驟沒有信心，跳過這個步驟，把排骨直接下鍋炒，放點老抽調色也行。
後面的步驟也是一樣，放開水，放年糕，燜煮，收汁出鍋。

好啦~今天的分享就到處為止，謝謝大家的觀看！