大家覺得什麼口感形容蛋糕最貼切呢？

是柔軟蓬還是香甜美味呢？小卡覺得應該加上細膩誘人，就像小卡今天要介紹給大家的藍莓優酪乳蛋糕，它的口感如慕斯般順滑，又如芝士蛋糕般細膩，讓人一嘗便愛上。

本次食譜使用水浴法制作，因此烘烤出爐的蛋糕像蒸蛋糕的一樣柔軟且美味。

想要學習如何製作的小夥伴，快快拿出小本子記下秘訣吧！大家和小卡一起來看看CO-787M智能烤箱食譜藍莓優酪乳蛋糕吧！

藍莓優酪乳蛋糕

食材準備

蛋黃部分：

蛋黃9個，自製優酪乳400g，低筋麵粉80g，玉米澱粉50g，藍莓200g

蛋白部分：

蛋白9個(310g)，糖100g，檸檬汁適量

工具：

智能烤箱CO-787M

烘烤：

上下火140度，水浴法 70分鐘

製作步驟

1. 準備好所用的材料。

2. 優酪乳中加入蛋黃，用手動打蛋器攪拌均勻至顏色變淺。

3. 將低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩後加入，翻拌均勻成細膩的麵糊（可過濾一遍）。

4. 蛋白加檸檬汁，用電動打蛋器打至起粗泡後3分次加入細糖，將蛋白霜打發至中性發泡，可以拉起長彎角即可。

5. 取三分之一的蛋白霜加入到麵糊中，切拌均勻後將麵糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速用切拌法拌均勻。

6. 麵糊從高處倒入底部墊油布的的深烤盤中，震出大的氣泡。

7. 將藍莓排入麵糊表面。

8. COUSS CO-787M智能烤箱，提前上下火140度預熱，取空烤盤放入最下層，注入水後放入蛋糕模具，烘烤約70分鐘。

9. 蛋糕烘烤完結束後無需立即出爐，放置幾分鐘後取出，無需倒扣，放置一會邊緣會自動脫開。

10. 在蛋糕表面蓋張稍大的油紙，再扣一個大點的平烤盤，倒扣過來，取出蛋糕模並撕去油布，待完全冷卻後入冰箱冷藏即可。

品嚐時間

烘烤過的蛋糕口感也能像慕斯蛋糕般濕潤，綿軟。入口嘗到濃郁的奶香味，味道不會太甜，適合控糖的小夥伴哦，蛋糕中的藍莓酸甜適宜，新鮮美味讓蛋糕的味道非常豐富。這款藍莓優酪乳蛋糕的口感細膩柔軟，讓品嘗過的人都一致認為美味。

Tips

1.深烤盤尺寸為：33*23.5*6cm。

2.優酪乳要選擇濃稠一點的，口感會更細膩。

3.藍莓加入後不要再用力震動烤盤，不然會全部沉底哦。

4.這是款很好吃且吃起來負擔很小的無油蛋糕，使用了醇厚順滑的自製優酪乳，還有清香酸甜的新鮮藍莓，成品蛋糕入冰箱冷藏幾個小時或者冷藏隔夜食用，口感會更佳，非常細膩香醇，像吃芝士蛋糕一樣呢！

5.烘烤的溫度和時間僅供參考，請按實際情況適當調整。