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快速入味的涼拌小黃瓜,麵館必點的涼拌小菜!方便省時,多準備些放冰箱隨時上桌超輕鬆!

大家好,我是美食愛分享小編Tammy!今天要來說說關於「快速入味涼拌小黃瓜的涼拌小黃瓜,麵館必點的涼拌小菜!方便省時,多準備些放冰箱隨時上桌超輕鬆!」的事!不知道大家對於這個有多了解呢?一起來看看吧!

 

涼拌小黃瓜

(source: cnread)

快速入味~涼拌小黃瓜,清脆爽口的涼拌小黃瓜,是每次到麵館必點的涼拌小菜,其實在家做不但方便省時,也能一次吃個過癮。

尤其現在這種熱死不償命的天氣,一次多準備些放冰箱冰冰涼涼的,隨時上桌超輕鬆哦。

材料:

小黃瓜 3根    蒜末或薑末 1茶匙   辣椒1根

調味:

細砂糖 2大匙   鹽 1/2小匙   果醋2大匙   橄欖油 酌量

作法:

(source: cnread)

01先準備好所需材料ˊ小黃瓜確實洗淨擦乾水份ˊ蒜頭切細末ˊ辣椒切薄片備用。

(source: cnread)

02小黃瓜去頭去尾ˊ用刀背略拍小黃瓜ˊ然後切成等長小段。

(source: cnread)

03準備適合容器或塑膠袋ˊ加入白砂糖拌勻。

(source: cnread)

04步驟3拌勻後加入鹽再次拌勻。

(source: cnread)

05最後加入蒜末ˊ辣椒ˊ果醋ˊ再次拌勻ˊ盛盤前再灑上酌量橄欖油即可。

(source: cnread)

6.簡單輕鬆就完成清脆爽口又入味的涼拌小黃瓜囉。

 

PS〜

先放糖再放鹽有點顛覆一般做法,但大家真的沒看錯,這可是之前阿基師在電視上分享的小撇步哦。 因為糖有很強的滲透壓,確實可以幫助快速入味,又讓小黃瓜保有清脆口感原理,就像烘焙時雞蛋碰上砂糖,一定要快速攪拌,否則不容易打發一樣同樣的道裡,只是改變一下順序就能有意想不到的效果呦。 喜歡的趕緊試試看哦~

 

拌大頭菜



(source: cnread)

大頭菜盛產季節從11月~4月,大家可要把握當季最營養呀!

大頭菜也有人叫它結頭菜或球莖甘藍,它富含多種維生素,能促進胃與十二指腸潰瘍的

癒合;大量水分和膳食纖維,能促進腸胃蠕動;屬於‘高纖低熱量’的食材,也很適合

想控制體重的人食用。

食材:

大頭菜(削皮後淨重) 450g

青蒜苗 1/2只

辣椒一艘船

蒜頭 3瓣

鹽巴 適量

調味:

涼拌醬油(或淡色醬油) 1.5大匙

糖1茶匙

香油 適量

作法:

(source: cnread)

01大頭菜切除外皮後,再將粗皮纖維部分完全切除。

(source: cnread)

02接著再切成梳子片狀,用鹽巴抓醃後,靜置30~60分鐘備用。

(source: cnread)

03倒掉大頭菜殺青後跑出來的水分,用涼開水(不能用生水喔!)抓洗兩次,洗去多餘

的鹽份、去除澀味後瀝掉水分,再用雙手擠幹大頭菜裡的水分備用。

(source: cnread)

04青蒜白和蒜綠都切成末、辣椒切圈狀、蒜頭切末備用。

(source: cnread)

05準備一容器,將作法(3)的大頭菜和<調味料>抓拌均勻後,放入冰箱冷藏半天以上使其入味即完成。

(source: cnread)

06敢吃香菜的人,大頭菜盛盤後,再撒上香菜即可。



(source: cnread)

PS:

【大頭菜小知識】 下半部(靠近根部)的部分顏色較白、甜度最高,適合做涼拌菜。

上半部顏色較綠,適合拿來做成熟食,如燉排骨湯或紅燒菜。

 

涼拌蓮藕

(source: cnread)

逛市場時看到了新鮮的蓮藕,趁年節前試試清爽的涼拌蓮藕,希望可以讓中午的開胃菜多一種選擇,吃起來有點麻辣感覺的涼拌蓮耦,酸甜麻辣好滋味。

食材:

蓮藕 300克

白芝麻 少許

調味:

水4杯

黃砂糖 2杯

白醋1杯

辣椒1根

花椒粒1大匙

香油1小匙

鹽 適量

作法:

(source: cnread)

01蓮藕切片後先浸泡在水中(因為蓮藕含豐富鐵質容易氧化變黑)

(source: cnread)

02花椒粒幹炒至有香氣,加入水與黃砂糖煮10-15分鐘,然後撈除花椒粒,再加入白醋.辣椒.香油煮滾就可熄火。

(source: cnread)

03步驟1的蓮藕片用滾水加少許鹽燙1分鐘撈起瀝幹,加入步驟2煮好的調味湯汁內。

(source: cnread)

04放涼後可放在玻璃保鮮盒中冷藏,隔天再食用比較入味喔。食用前灑上炒香的白芝麻更可口。

PS:食譜中 1杯=180ml量米杯

 



涼拌毛豆

(source: cnread)

毛豆有豐富的植物性蛋白.多種礦物質.維生素與膳食纖維,經常食用毛豆對女生保持苗條身材作用顯著,對於肥胖.高血脂.冠心病..有預防和輔助治療的效果。 在傳統市場看到新鮮毛豆莢,忍不住買回家解饞,只要簡單烹調就可以吃得健康又滿足。

食材:

毛豆600克

鹽 2小匙

八角 3顆

調味

蒜末1大匙

黑胡椒粒 少許

鹽 1/2小匙

香油1小匙

作法:

(source: cnread)

01毛豆洗淨,放入滾水中煮8-10分鐘,水裡放2小匙鹽與3顆八角同煮

(source: cnread)

02煮好的毛豆與八角撈起放入冰水中快速冷卻瀝幹,與調味料拌勻

(source: cnread)

03冰鎮入味後即可食用

 

涼拌海蜇皮

(source: cnread)

其實很多人還不知道海蜇皮是什麼?其實他就是來自大海的【水母】啦!

食材:

小黃瓜 1條

豆芽菜1把

蔥絲 3株

香菜末 適量

紅蘿蔔絲 1/2根

白芝麻 少許

米酒 適量

海蜇皮(未發泡過)

調味:

香油2大匙

烏醋 1大匙

在糖1茶匙

龜甲萬料亭和露 3大匙

鹽巴 1小匙

白胡椒粉 適量

七味適量

作法:

(source: cnread)

01將海蜇皮泡發後切成細絲,再用滾水加入少許米酒川燙去腥去鹹味。

(source: cnread)

02青蔥刨絲後泡冷開水讓蔥絲蜷曲更美。

(source: cnread)

03另外豆芽菜也稍川燙、紅蘿蔔與小黃瓜切細絲、香菜切段等備用。

(source: cnread)

04喜歡辣的我,免不了來個2根辣椒切成細絲。

(source: cnread)

05將所有食材放入拌鍋中與調味均勻拌攪。

(source: cnread)

06灑上辣油與七味粉及營養的白芝麻…夠勁辣味涼拌完成。

PS:不吃辣的將有辣味的材料剔除就好囉!

 

看完今天的美食介紹做法是不是食指大動了呢!是不是等不及要自己親手做做看!請分享出去吧!我是Tammy小編!想要看多美食做法請持續關注我吧!

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