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婆媽教你做烤魚,沒有烤箱也能做!做法簡單好吃,適合懶的下廚的你!

哈摟哈摟親愛的大家~~我是美食愛分享小編Uber!今天要來說說關「婆媽教你做烤魚,沒有烤箱也能做!做法簡單好吃,適合懶的下廚的你!」的事件!讓我們一起來看看吧!

 

烤魚濃香撲鼻,魚肉細嫩,營養豐富,吃起來總是讓人愛不釋口,不管是炎熱的夏季還是在寒冷的冬天,都深受大家的喜愛。今天小編為大家整理幾種烤魚的做法,家裡有沒有烤箱的朋友,只需要用煎鍋或炒鍋也能在家做,做法簡單,一學就會。吃貨們,在家也能吃啦!

吃辣的朋友,按照我們的步驟做,不能吃辣的朋友,不放辣椒,口感也很好,快來學學具體怎麼做吧~

平底鍋烤魚

(source: recipe01)

【食材】

鱸魚、黃豆芽、豆腐皮、洋蔥、嫩芹菜、紅椒、香菜、熟花生米碎

花椒、老乾媽、干紅辣椒、蒜蓉辣醬、蔥姜蒜適量

ps:配菜可以根據喜好選擇。

(source: recipe01)

【做法步驟】

1. 黃豆芽洗凈、豆腐皮切條、洋蔥切絲

(source: recipe01)

2. 炒鍋上火,加入少許底油,下花椒、干辣椒炒出香味

(source: recipe01)

3. 加入黃豆芽、洋蔥絲、豆腐條炒至斷生,加少許鹽,稍微入味;

(source: recipe01)

4. 取出裝烤魚的容器,將炒好的食材碼好在底部;

(source: recipe01)

5. 魚收拾乾淨後從背部開刀,腹部相連,在兩側剞花刀;

(source: recipe01)

6. 撒上一層鹽醃5分鐘,兩面拍上一層生粉;

(source: recipe01)

7. 炒鍋或煎鍋上火,下入稍多一點的油,燒熱後魚皮一面朝下放入鍋中小火煎制;煎至金黃翻面,繼續用小火煎另一面;

(source: recipe01)

(source: recipe01)

8. 煎魚的同時另啟一鍋,加底油燒熱,小火下入花椒、干紅辣椒段,蔥段、薑片、壓過的蒜瓣,蒜蓉辣醬、老乾媽豆豉(多一點)炒出香味;加香油,鹽,糖、少許水和紅椒圈熬成料汁;

(source: recipe01)

9. 魚肉煎好後取出盛在打底的菜上;

(source: recipe01)

10. 周圍撒上嫩芹菜,再放到火上繼續加熱;

(source: recipe01)

11. 待料汁熬香後關火,淋入少許香油,趁熱澆在加熱著的魚身上,撒上香菜、熟花生米即可。

(source: recipe01)

(source: recipe01)

香噴噴的烤魚就完成啦~~

烤箱版-香辣烤魚

(溫馨提示:動圖打開會比較慢,稍微等候下)

準備的食材:

各位可以根據自己的喜好增減,魚我們選用的是草魚,其他的魚也是可以的~

(source: recipe01)

將魚洗凈,魚背上切3刀,能讓魚調味時入味

(source: recipe01)

倒入調味品( 料酒、生抽、胡椒粉、辣椒、少許鹽)醃製入味

(source: recipe01)

帶上手套均勻的將調料抹勻,醃製時間是30分鐘-1小時

(source: recipe01)

醃製好後我們放在烤箱的烤盤上,烤盤上鋪上錫紙

(source: recipe01)

放入烤箱,烤15分鐘,溫度調節到230度

(source: recipe01)

準備配菜,將你愛吃的配菜切好備用

(source: recipe01)

鍋中倒入油,放入生薑、蒜、大蔥,炒香

(source: recipe01)

倒入準備的配菜,放了青椒、洋蔥、胡蘿蔔、黃瓜

(source: recipe01)

加入喜歡的菇翻炒,比如金針菇、香菇

(source: recipe01)

加入豆瓣醬、辣椒,如果不能吃辣,就可以不放辣椒

(source: recipe01)

翻炒後備用

(source: recipe01)

將烤好的魚取出,將炒好的配菜倒在魚身上

(source: recipe01)

再放入烤箱中。烤5-10分鐘,溫度調到230度

(source: recipe01)

這樣一道美味鮮嫩的烤魚就完成了!有沒有聞到香香噠~

(source: recipe01)

小貼士:

1、草魚不要太大,2斤左右,大了烤不開,除非烤箱夠大,28*28的烤盤正好夠大,30L的烤箱可以烤開

2、配菜根據自己喜好搭配,醃製魚時已經放鹽了,做湯汁時不需要放鹽

豉汁味料

輔料:

黃瓜條100克,芹菜節50克,洋蔥塊30克。

料頭:

蒜粒20克,姜粒10克。調料:洋蔥粒30克,干豆豉150克,豆瓣20克,永川豆豉10克,秘制鮮香膏、精鹽各15克,雞精10克,鮮湯50克,自製糊辣油150克,色拉油200克。

點綴料:

紅椒粒、芹菜粒各30克香菜段、大蔥絲、紅椒絲各20克

做法:

凈鍋入色拉抽,燒至六七成熱時,把干海椒段倒進去,開小火慢慢把海椒炸出糊香味後,過濾出來即得到糊辣油。

醬香味料

(source: recipe01)

料頭:

姜粒、蒜粒各20克

調料:

洋蔥塊30克,芹菜粒20克,豆腐乳、阿香婆香辣醬各20克,雞精、鹽、柱侯醬各15克,排骨醬各10克,豆豉、海鮮醬、芝麻醬各5克,雞膏、滷味增香汁各3克,香油、黃油各5克,老油50克,清湯200克,色拉油200克

點綴料:

大蔥絲、紅椒絲各30克,花生米50克,熟芝麻5克,孜然粉10克。

看完今天的美食介紹做法是不是食指大動了呢!是不是等不及要自己親手做做看!請分享出去吧!我是Uber小編!想要看多美食做法請持續關注我吧!

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Reference:recipe01
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