哈摟哈摟各位讀者~~我是美食愛分享小編Pineapple!今天要來說說關於「又香又脆,超級美味!港式香煎鮮蝦腐皮卷,快做來吃吃看吧!」,不知道大家有沒有興趣呢!一起來看看是怎麼樣的事吧!
材料
腐皮1塊剪開8份
蝦20隻蝦約20隻
馬蹄2粒
肥豬肉
2湯匙(Tbsp)
莞西1束
醃料
大地魚粉1茶匙(tsp)
鹽0.5茶匙(tsp)
麻油1茶匙(tsp)
糖1茶匙(tsp)
生粉1茶匙(tsp)
胡椒粉0.5茶匙(tsp)
步驟
1. 蝦去殼去頭去腸,用鹽抓洗直至乾淨雪白,抹乾,切粒2. 馬蹄去皮切粒,莞西切碎3. 肥豬肉先出水5分鐘,攞起切粒,預2湯匙分量4. 腐皮切走側面硬皮,再剪出三角型或四方型,方便包裹
(source: recipe01)
5. 醃料和材料混合,放入腐皮包好,封口位可以用麵粉水黏合(麵粉1湯匙+水1湯匙)
(source: recipe01)
6. 鑊落油(正常油量就得),熱鑊後轉小火,放入腐皮卷,先放封口位向下煎,當煎到轉金黃色,可以反轉煎,煎熟就放在廚紙上7. 鑊中加少少油,用中火每邊煎多1分鐘,咁就會好脆,可上碟配鎮江香醋食。
(source: recipe01)
溫馨提示:
**餡料唔好放太多,煎太耐腐皮就變深易燶,小火慢煎就會熟**落左少少肥豬肉會令個餡好滑好香,肥豬肉系免費架!買豬肉時順便叫檔主搭舊肥膏就得**大地魚和蝦真係好夾,提升鮮味**酒樓會用韭皇,但我唔鍾意食,我就轉用莞西,其實材料可以自選慨,鍾意食乜就放入去
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