哈摟哈摟各位讀者~~我是美食愛分享小編Pineapple!今天要來說說關於「媽媽做的「三杯雞」,總是幾秒鐘被全家人搶光,做多少都不夠吃,才知道媽媽不過是加了這一物!」,不知道大家有沒有興趣呢!一起來看看是怎麼樣的事吧!
三杯雞,為什麼不叫1杯2杯8杯?三杯雞是江西省地方傳統名菜,相傳與民族英雄文天祥有關。因烹製時不放湯水,僅用米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯,故得名。這道菜,通常選用三黃雞等食材製作,成菜後,肉香味濃,甜中帶咸,鹹中帶鮮,口感柔韌,咀嚼感強。今天這道菜還加入了九層塔。
需要材料:
雞腿500g
姜5片
蒜瓣4粒
老抽2勺
生抽4勺
米酒8勺
冰糖一小把
九層塔若干
烹飪步驟:
1. 雞腿去骨切塊
2. 雞皮向下,煎出雞油,加入薑片和蒜瓣炒香
3. 雞塊變得金黃色時,加入米酒、老抽、生抽和黃冰糖調味,不需要加水,沒有米酒,也可以用料酒代替
4. 小火燜煮十分鐘,大火收汁
5. 在雞塊要收汁完成時,砂鍋加熱,淋入麻油,加九層塔炒香
6. 將雞塊加入砂鍋拌一下就完成了
小知識:
九層塔可以買種子來自己種,九層塔又名「魚香菜」、「羅勒」,粵東客家地區和潮汕地區的人稱之為「金不換」、「滿園香」、「滿姨香」,由於其葉與莖及花均有濃烈的八角茴香味,也叫蘭香羅勒。
雞腿去骨切塊
雞皮向下,煎出雞油,加入薑片和蒜瓣炒香
雞塊變得金黃色時,加入米酒、老抽、生抽和黃冰糖調味,不需要加水,沒有米酒,也可以用料酒代替
小火燜煮十分鐘,大火收汁
在雞塊要收汁完成時,砂鍋加熱,淋入麻油,加九層塔炒香
將雞塊加入砂鍋拌一下就完成了
看完後是不是覺得Pineapple小編在美食愛分享分享的家常料理文章很好呢?想看更多好文,或是喜歡美食愛分享的文章的話,可以按讚追蹤愛生活,愛美食並分享這篇「媽媽做的「三杯雞」,總是幾秒鐘被全家人搶光,做多少都不夠吃,才知道媽媽不過是加了這一物!」出去給大家一起看看喔!